国际最新研究：牛奶凝胶或助缓解酒精中毒

　　中新网北京5月15日电 (记者 孙自法)施普林格自然旗下专业学术期刊《自然-纳米技术》最新发表一篇生物技术研究论文称*#，一种口服的、基于牛奶蛋白的水凝胶(简称“牛奶凝胶”)通过小鼠模型研究发现可降低小鼠体内酒精水平*%，或可作为小鼠急性酒精中毒的有效解毒剂#**%。

　　该论文介绍*#@@#，酒精摄入十分普遍##，但每年可导致全球数百万人死亡*%@%，例如2016年就有300万例死亡由酒精造成***%。当前已有缓解酒精中毒的疗法@@，但通常是通过静脉注射*@%@%，而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解*@*%@。有些疗法还可能导致乙醛积聚%*#*，从而损伤人体器官@%**。因此迫切需要临床策略来减少酒精中毒的短期和长期有害影响##。

　　在本项研究中*#，论文共同通讯作者、瑞士苏黎世联邦理工学院Jiaqi Su和Raffaele Mezzenga和同事及合作者一起@*，开发出一种口服凝胶解毒剂形式的潜在解决方案#*@，并在小鼠中进行测试@%@。这些凝胶是用β-乳球蛋白制造的**@*@，这是一种大量存在的乳清蛋白@#*%*，是奶酪制作过程中的食品级副产品#@@@*。

　　为了催化酒精氧化@%*，论文作者生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维@@，以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构#@@#，这种酶能分解体内的酒精%%@#。他们在小鼠中测试了这种凝胶@@%，发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平%##%，同时避免额外积累有毒的乙醛#%%#%。

　　论文作者总结指出#***，虽然这项牛奶凝胶研究是在实验室环境中以小鼠为对象进行的##，但其酒精解毒能力或有潜力转化到临床#*#，这方面后续还需要进一步研究%#*#。(完)