老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**@，尝试线上线下双渠道运营#@*%，以吸引更多消费者%#。

　　民以食为天@*#。逢年过节#@，餐饮业总是浓浓烟火气*%@@。据商务部商务大数据监测%#%，今年“五一”假期****，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#@*。老字号餐饮表现尤为亮眼%%%#*，消费热度持续攀升@#%%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##*#*，不仅包间一间难求%%%#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@###。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@##，靠的是适应市场需求#*%@%，不再“倚老卖老”#*#%#，在守正创新中开辟新空间##*。在很多人心中@%@##，一个地方的老字号餐饮#@%，代表着这个地方的味道、特色*#*。比如去上海@##@*，很多人都会吃一吃小笼包@%*，有着140多年历史的南翔小笼*%，至今仍坚守着最初的制作工艺*@#%%，拳头产品始终保持原汁原味*#**@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@#@。到北京*%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*%%。

　　人们出行意愿高涨@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%**%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#@，再到如今的一家小吃店*%%%*，人们的旅游目标越来越明确##，选择美食也越来越多元化%@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@，焕发新活力*@。积极上线外卖、推出团购套餐#@*#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%**%#，又拓宽了营收渠道*#%。

　　刚刚过去的“五一”假期*@%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**，也符合餐饮质价比消费大趋势*#%%。眼下#@%*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”##*##，出路在“新”@%*#@。因此%@@*，积极应变至关重要**。过去*#*#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@**，如今人们注重均衡饮食*@*#@，在意消费场景%%@#*，还乐于拍照在社交平台上分享#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求#@@**。湖南长沙的火宫殿*##%#，为迎合年轻人口味和兴趣@@#*，在门店、庭院里增设打卡点@#*，增加文创产品等#@*%，不仅收获了大批好评和订单%#%%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%%。

　　酒香也怕巷子深*##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#@，还要积极探索数字化应用####%，尝试线上线下双渠道运营*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*#*。可以说#%*@，借助相关平台推动数字化转型%%，扩大服务供给**%**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*%*。

　　不久前#@%%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@#，提出22项具体政策措施@*%。对于老字号餐饮来说@@#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##%@，守护好来之不易的市场信任#@%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%**%。