5月第三周是全民营养周*@%%，今年的主题是：奶豆添营养**%*@，少油更健康#@%*。俗话说：“夏吃豆%#*，胜吃肉*#。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素##@#*。但记者注意到@%@#，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说#%，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超#%*%*。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高#%%@@，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中%*@%#，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%*#*%，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物@@#。

　　许杰超介绍@*，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切##**，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小%%@。有研究证实%*，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性#@。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理%**，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉*@#**，其含量比肉类鱼类还要低##，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加*##%#。

　　专家提醒@**%，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量*#%，适量食用豆制品来替代肉类%#，是有益健康的选择#%#。

　　疑问2 肾功能不全的人%%，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担#*@。

　　对此#**#@，许杰超表示*@#%，因为这类患者@#，肾功能已有一定的损害%**@*，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入**##@，不仅限于控制豆制品的摄入量*@*#，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用*@#。“当然##，在控制好蛋白质摄入总量的情况下#@*，是可以适量食用豆制品的@*。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑@%，认为豆制品中含有植物雌激素*##，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发@@*，不敢吃任何大豆及豆制品食物*%@#。

　　“大豆中含有大豆异黄酮*#%，它是一种植物性雌激素@#@%，很多人甚至会担心诱发乳腺癌*#@#。”许杰超指出#%#，其实*%，植物性雌激素和人的雌激素不一样##@@*，植物雌激素具有双向调节作用#@%#@，比如人体内雌激素水平低时%#，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效#*%*@，当体内雌激素水平偏高时%**%，则会表现出降低体内雌激素水平的作用@%%@。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的##，也不会因此患上乳腺癌@@，相反地@@%，还可以预防乳腺癌发生@@。

　　此外%##，专家还表示%*##@，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松%#**，改善女性绝经期症状都有着积极的作用%@@。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航