“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:40:58
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部分“无堂食外卖店”本不合格@*#，商家就美化图片#@%@%，上传虚假资料@*%，或通过中介花钱打通渠道@@@%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@%**。为了堵住食品安全漏洞*#@*，监管部门可与平台合作*@@@，强制实施“明厨亮灶”制度*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@，便于卫生监管和消费选择##%@*。
作为互联网发展产生的新业态%%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#*##，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*##，都由平台、外卖小哥完成**#*，不需要跟消费者面对面接触*#**，则就处于“神隐”状态@@@#，消费者很难知晓*%，所点外卖是在什么样的环境下制作*#，也就给商家留下了充足的操作空间@@@。所以@*@，部分商家基于省事省钱省人@#*%%，对卫生方面并不重视*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@，操作环境“脏乱差”#**，外卖的卫生质量堪忧@**%%。对此#**，需要将其纳入监管之列%**@*，严格执行“明厨亮灶”制度####，堵住食品安全漏洞@%。
如今*%，外卖早已大行其道***@#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##@，手指一点@@*，外卖送到*%，解决吃饭问题@#，轻松又快捷@@**@。随着外卖市场的快速发展%#%%，除了传统餐饮店之外%#%%，还出现了大量专做外卖的店铺@@，不做堂食*@@#%，只提供外卖点餐服务@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@@%，不需要大堂、包厢等@@，只有厨房、操作间@@%，所以店铺面积相对较�%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@#@#，经营成本低@#，管理粗放%%@，发生食品安全事故的概率也大%@%#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%#@，乃是餐饮的细分领域*%#，投资小、规模小、业务单一@**%%，属于轻资产模式##%*%，即便经营失败@#*，损失也不大#*%#，容易掉头*##，适合主打“短平快”的低成本创业者@%。可见*%，“无堂食外卖店”作为商业模式**，本无好坏之分%#**#，只要合规经营#@%*，保障卫生状况、餐食质量达标*#*#，就是一个好赛道#**。但是*%#，如果商家一心逐利##*，不搞好卫生和质量##*%*，罔顾消费者的健康**，则就要依法惩治了%*@#*。
部分“无堂食外卖店”本不合格%%@@，商家就美化图片@*#@，上传虚假资料#@，或通过中介花钱打通渠道@**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#。此类店铺位置较为隐秘#@###，确实增加了监管难度%*%，监管部门可采取网格化管理**，逐一排查@#@，梳理辖区内的餐饮企业@@@%，鼓励民众举报“三无”店铺%@，将“无堂食外卖店”登记备案@@*#%，进行合规检查##。同时#%%@#，要求外卖平台做好资格审查@*，必须履行线下勘察工作****%，不能放“三无”店铺上架%@，违者追究工作人员的责任##%#。
为了堵住食品安全漏洞%%##%，监管部门可与平台合作#*，强制实施“明厨亮灶”制度@*%，要求每一家上线的餐企%%%@，包括“无堂食外卖店”在内#*#%%，都必须无条件接入系统@#*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@#*，便于卫生监管和消费选择#%%。如果有违规操作行为%*%%，或发生食品安全事故#@#@%，则可溯源追查法律责任%%，让“无堂食外卖店”无机可乘#*%@。
◎江德斌
(山东商报)
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