老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营*#，以吸引更多消费者%@%@#。

　　民以食为天%@。逢年过节@*，餐饮业总是浓浓烟火气@%%*。据商务部商务大数据监测#@@@，今年“五一”假期##，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##%@%。老字号餐饮表现尤为亮眼%#@，消费热度持续攀升%*#%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@##，不仅包间一间难求##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*##%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%#%#，靠的是适应市场需求*%@%，不再“倚老卖老”#*@，在守正创新中开辟新空间*###%。在很多人心中##%*%，一个地方的老字号餐饮#%#@，代表着这个地方的味道、特色#%@##。比如去上海@@%，很多人都会吃一吃小笼包%@%，有着140多年历史的南翔小笼@@%*，至今仍坚守着最初的制作工艺#@%，拳头产品始终保持原汁原味@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*。到北京@%***，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%*%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@@%*。

　　人们出行意愿高涨#%%%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%#@#，再到如今的一家小吃店@%@*%，人们的旅游目标越来越明确%%#，选择美食也越来越多元化*@%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**%##，焕发新活力%%。积极上线外卖、推出团购套餐%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*@*%，又拓宽了营收渠道%%#*。

　　刚刚过去的“五一”假期##%**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%##@*，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下@*@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@%**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%####，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##*%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%**，出路在“新”@@%%*。因此%#，积极应变至关重要%@#。过去*@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%，如今人们注重均衡饮食@*，在意消费场景@%*，还乐于拍照在社交平台上分享@@*@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@@%*，满足人们多样化消费需求#@%@#。湖南长沙的火宫殿#%*，为迎合年轻人口味和兴趣%@@#，在门店、庭院里增设打卡点@%，增加文创产品等***#@，不仅收获了大批好评和订单%%***，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@#@。

　　酒香也怕巷子深@%#@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#@，还要积极探索数字化应用%#%#，尝试线上线下双渠道运营@@#*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%。可以说*#%@%，借助相关平台推动数字化转型%*@%*，扩大服务供给@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@*%。

　　不久前%@**#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**，提出22项具体政策措施#@#。对于老字号餐饮来说%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%#*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@***#，守护好来之不易的市场信任@*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%#*%。