老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@#*，尝试线上线下双渠道运营###**，以吸引更多消费者*#%%。

　　民以食为天#%%。逢年过节#@##%，餐饮业总是浓浓烟火气@@*。据商务部商务大数据监测@@%，今年“五一”假期#@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼*#，消费热度持续攀升@@%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*，不仅包间一间难求##*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#%，靠的是适应市场需求@@%*，不再“倚老卖老”*%**，在守正创新中开辟新空间@*@#*。在很多人心中@#*，一个地方的老字号餐饮*#@，代表着这个地方的味道、特色@@。比如去上海*#*，很多人都会吃一吃小笼包@*@#，有着140多年历史的南翔小笼#%##，至今仍坚守着最初的制作工艺@%#，拳头产品始终保持原汁原味#*%*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#**@。到北京#@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%%%。

　　人们出行意愿高涨@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%@@*，再到如今的一家小吃店#@*，人们的旅游目标越来越明确#*##@，选择美食也越来越多元化@*@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@%，焕发新活力%%@。积极上线外卖、推出团购套餐@@@*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%**#，又拓宽了营收渠道#%%*%。

　　刚刚过去的“五一”假期*@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*#%，也符合餐饮质价比消费大趋势##*。眼下#*%%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%*%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*@，出路在“新”*@###。因此@*，积极应变至关重要%*%**。过去@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%%*，如今人们注重均衡饮食@*，在意消费场景#@@%%，还乐于拍照在社交平台上分享%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@*#*，满足人们多样化消费需求*@。湖南长沙的火宫殿@#@，为迎合年轻人口味和兴趣#@，在门店、庭院里增设打卡点##*@，增加文创产品等###@%，不仅收获了大批好评和订单*%%%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#@*。

　　酒香也怕巷子深*#%#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@%%@，还要积极探索数字化应用%*@，尝试线上线下双渠道运营#%%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*##，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*%##。可以说*#@#*，借助相关平台推动数字化转型@***@，扩大服务供给*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%*@#%。

　　不久前#%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@，提出22项具体政策措施##@。对于老字号餐饮来说#*#@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#，守护好来之不易的市场信任**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%。