餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@，全国各地促消费活动火热举行%@%*@，餐饮消费持续升温##@#%。从延吉水上市场到上海松江露营地**%##，从“老字号”到“新网红”%**@#，从“线下”到“线上”*%#，餐饮业正以多元个性的风貌%*%*，展现出蓬勃生机##*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%#*%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*@%#，不断释放出新动能*@@*@。数据显示*#%%，2023年我国餐饮业明显复苏#***，全国餐饮业收入5.29万亿元@*@*@，同比增长20.4%#@*，较疫情前的2019年增长13.2%@@@#。

　　不过#*，在我国餐饮业的发展过程中##*#，也面临一些不可忽视的问题@*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@%%，数字技术和智能设备利用率有待改善@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%*##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%##*%，稳定和扩大餐饮消费#@@@@，支持餐饮业高质量发展%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%@*。接下来@*@%，应对症施策%%*@%，协同发力*@%#，打出“组合拳”@@#。

　　强化市场监管##，保障消费者合法权益和行业健康发展#%@。有关部门应继续完善法律法规**，明确经营标准%###@，加大执法力度@@###。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@@%*。加强对价格行为的监察%%*%，严厉打击价格操纵和欺诈%@%%，推广明码实价@%%@，增强市场透明度**#。企业应严守规范#%*#，提升自律性*#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%##%*。在此基础上@#，还应积极利用餐饮发展新机遇**@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@@#%，发展主题餐饮@#@#@，设置消费场景##@@，实现场景赋能市场%#。

　　加强创新@#%%，合力提升核心竞争力#*#**。企业需更加重视创新的作用#@%@#，加大菜品与服务创新投入%%#*，更好满足消费者多元化、个性化需求*#。相关部门应出台激励政策*@#*%，架设学界、业界合作桥梁#@#，孵化创新人才#@*，鼓励技术和服务创新@%*%。实施地域餐饮品牌培育工程#**@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化***#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%@，打造地方特色餐饮品牌@@#*#。

　　推动数字化转型@**，让科技更大力度支持餐饮业@##@。发展“数字+餐饮”@#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@*。推进餐饮数字化赋能@*%#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@*@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#*，营造平台与商户共生发展的良性生态*@#。比如*#，企业可利用大数据%##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%***#，减少食材浪费%@%#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%*#，匹配个性化消费需求#@@*。

　　促进低碳环保发展%#@，推动绿色消费##*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**#@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@*#。建立健全绿色餐饮标准体系#%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@*，传播营养健康理念%@#@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报