“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:58:30
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部分“无堂食外卖店”本不合格@%#%，商家就美化图片###，上传虚假资料%@#*，或通过中介花钱打通渠道@#***，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%*%。为了堵住食品安全漏洞#@，监管部门可与平台合作#*@*@，强制实施“明厨亮灶”制度#@**%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择*%。
作为互联网发展产生的新业态@**@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*#@#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*###，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%%%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#*#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%#，都由平台、外卖小哥完成#*%@*，不需要跟消费者面对面接触@@@%#，则就处于“神隐”状态@#*@#，消费者很难知晓*%#@#，所点外卖是在什么样的环境下制作@#@*，也就给商家留下了充足的操作空间@#*。所以%#@%#，部分商家基于省事省钱省人*@，对卫生方面并不重视@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%，操作环境“脏乱差”#@，外卖的卫生质量堪忧%@*。对此@#%%*，需要将其纳入监管之列*%@@*，严格执行“明厨亮灶”制度***，堵住食品安全漏洞%%#。
如今@##%，外卖早已大行其道*#@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#*#，手指一点@@@#，外卖送到*#%#*，解决吃饭问题@*%%*，轻松又快捷@#。随着外卖市场的快速发展*%#%，除了传统餐饮店之外#%#@，还出现了大量专做外卖的店铺@*，不做堂食@#*%%，只提供外卖点餐服务*@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#@#，不需要大堂、包厢等@#，只有厨房、操作间@%，所以店铺面积相对较蠤****。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*@*，经营成本低##，管理粗放##，发生食品安全事故的概率也大%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@**#，乃是餐饮的细分领域***#，投资小、规模小、业务单一@**%，属于轻资产模式%@，即便经营失败@*%@，损失也不大%@*，容易掉头%#%%，适合主打“短平快”的低成本创业者@**。可见@%@*，“无堂食外卖店”作为商业模式%@，本无好坏之分%%@@，只要合规经营@%，保障卫生状况、餐食质量达标%%，就是一个好赛道@@*@。但是*#，如果商家一心逐利%%%@#，不搞好卫生和质量@#，罔顾消费者的健康#*#，则就要依法惩治了*###。
部分“无堂食外卖店”本不合格*%@**，商家就美化图片@**#，上传虚假资料@#@，或通过中介花钱打通渠道@%#%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##@。此类店铺位置较为隐秘%@#，确实增加了监管难度*%，监管部门可采取网格化管理%***%，逐一排查#*%@*，梳理辖区内的餐饮企业%%%%#，鼓励民众举报“三无”店铺**##*，将“无堂食外卖店”登记备案%**#*，进行合规检查%*%@#。同时@*@#，要求外卖平台做好资格审查@%%，必须履行线下勘察工作#**，不能放“三无”店铺上架**%，违者追究工作人员的责任%%@%。
为了堵住食品安全漏洞*@，监管部门可与平台合作##%@*，强制实施“明厨亮灶”制度**，要求每一家上线的餐企#*@%，包括“无堂食外卖店”在内***##，都必须无条件接入系统#*%**。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#*，便于卫生监管和消费选择@**@#。如果有违规操作行为##，或发生食品安全事故%@%*，则可溯源追查法律责任%***%，让“无堂食外卖店”无机可乘#%@。
◎江德斌
(山东商报)
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