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爆冷负“死敌”，英超争冠利物浦率先掉队
部分“无堂食外卖店”本不合格#%，商家就美化图片@#，上传虚假资料@#@*@，或通过中介花钱打通渠道*@@*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*%。为了堵住食品安全漏洞##*，监管部门可与平台合作%@#，强制实施“明厨亮灶”制度@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*@，便于卫生监管和消费选择#*。
作为互联网发展产生的新业态*#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@**%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%**，都由平台、外卖小哥完成#%#，不需要跟消费者面对面接触##*，则就处于“神隐”状态*%%#，消费者很难知晓##@%，所点外卖是在什么样的环境下制作##*，也就给商家留下了充足的操作空间#@##。所以@#*，部分商家基于省事省钱省人#@#@#，对卫生方面并不重视%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@@，操作环境“脏乱差”##，外卖的卫生质量堪忧%#。对此#*%，需要将其纳入监管之列%%@@#，严格执行“明厨亮灶”制度@@%，堵住食品安全漏洞*##@@。
如今*#，外卖早已大行其道%*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##**，手指一点%*#@#，外卖送到@@，解决吃饭问题@#，轻松又快捷*#%#。随着外卖市场的快速发展***，除了传统餐饮店之外%#，还出现了大量专做外卖的店铺*@#%@，不做堂食**%，只提供外卖点餐服务##。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@**%，不需要大堂、包厢等*@**@，只有厨房、操作间@%%，所以店铺面积相对较�*%@@#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*#@，经营成本低#**，管理粗放@@@，发生食品安全事故的概率也大%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@@，乃是餐饮的细分领域@*@#，投资小、规模小、业务单一%%@@@，属于轻资产模式#@**%，即便经营失败@@%%@，损失也不大%@，容易掉头##**@，适合主打“短平快”的低成本创业者#%。可见##，“无堂食外卖店”作为商业模式#*，本无好坏之分%*#，只要合规经营@%，保障卫生状况、餐食质量达标@*@%#，就是一个好赛道#*%。但是*#*%，如果商家一心逐利#%%，不搞好卫生和质量#*@，罔顾消费者的健康%*%@%，则就要依法惩治了#@@#。
部分“无堂食外卖店”本不合格##*@*，商家就美化图片*%，上传虚假资料*#，或通过中介花钱打通渠道%%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*#%。此类店铺位置较为隐秘#@*@#，确实增加了监管难度%%**%，监管部门可采取网格化管理%*%，逐一排查#%*#%，梳理辖区内的餐饮企业#*，鼓励民众举报“三无”店铺#@#*，将“无堂食外卖店”登记备案@@@**，进行合规检查#@@#*。同时#%@@，要求外卖平台做好资格审查#%#@，必须履行线下勘察工作@%%##，不能放“三无”店铺上架@*%，违者追究工作人员的责任#**。
为了堵住食品安全漏洞@@%*@，监管部门可与平台合作*#%，强制实施“明厨亮灶”制度##**#，要求每一家上线的餐企#*，包括“无堂食外卖店”在内%@%#，都必须无条件接入系统##@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下**%%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%#，便于卫生监管和消费选择#*@@。如果有违规操作行为#*%@*，或发生食品安全事故@**@，则可溯源追查法律责任#%@*，让“无堂食外卖店”无机可乘#%%@。
◎江德斌
(山东商报)