日前%#，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》**，就菜品是否为预制菜作出公开回应%#**#。公开信称##@*，当前老乡鸡的正餐菜品中@@**#，餐厅现做菜占比70.6%%*@*，半预制菜占比27.7%*%，复热预制菜占比1.7%*#*##，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息@@*。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间@#，欢迎消费者“云监工”#*@。

　　不少网友点赞@%@%，调侃老乡鸡没把消费者当外人%#**，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待*#，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法#***，让预制菜经营公开透明@*。对此##%，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于@#@，其面对公众质疑没有选择回避%%#*%，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友#@*@#。这份坦然真诚的态度打动了许多人@#**，让很多人表示愿意为之买单@@##。

　　当前快餐店品牌层出不穷%%@@，真诚却是稀缺的品质#%#*%。评论区就有不少网友吐槽*@，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩@#*，让人大倒胃口#***%，不愿再去消费#%%#%。而老乡鸡不仅没有遮掩%@@，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来@**%，这消除了消费者与品牌之间的隔阂@**%%，让人们看到了企业的诚意*%*。这也反映出@%*##，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味#@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面##@@。对其他快餐品牌来说##，或许可以借鉴这些思路@#@，多与消费者开诚布公地交流%#%*，多了解消费者对品牌的需求#%，让人们看到诚意之举并愿意为之买单###。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡%%，是因为对预制菜有偏见*%，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐#@%，对其唯恐避之不及%#，但因其口味稳定、出餐效率更高等*##@*，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%*%@。根据公开信中的内容*%#，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成#*@@，其余三成为半预制菜和复热预制菜**@@，也说明该品牌并不排斥预制菜本身*%#*。

　　其实#%***，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看*#，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%*%@*，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息***，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”%**。随着预制菜标准化的推行%%*%%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品%**#，让更多消费者看到%%%，预制菜制作过程也可以做到干净卫生@%，运输条件也可以实现冷链快速配送##，保证营养成分减少流失%%%%@，让顾客不必再闻“预”色变%@*#，吃得明白、吃得安心%%@%*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#*，可以说为预制菜行业发展开了个好头@#%。从长远来看#*，让更多消费者放下对预制菜的顾虑@%，实现预制菜行业更好发展@*%*，还需企业、有关部门和消费者合力推动#*#。

　　前不久@**#，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》%#%#*，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管**%%。要做到这些@@，需要餐饮企业严格落实主体责任@#，当好预制菜安全的第一监控人@**@%，为消费者提供安全健康的消费环境@*%@*。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%##，为预制菜消费安全把好关@%%%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程%*%@#，让更多消费者对预制菜安全有信心%#%，能放下心来消费*%#。