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我守护我见证“边关军语”见证边防变迁
部分“无堂食外卖店”本不合格*@*，商家就美化图片%@%#@，上传虚假资料%@，或通过中介花钱打通渠道##@@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%@。为了堵住食品安全漏洞@@#@，监管部门可与平台合作%%**%，强制实施“明厨亮灶”制度%@%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@#，便于卫生监管和消费选择#*。
作为互联网发展产生的新业态%##%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@*##，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%%#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*@**%，都由平台、外卖小哥完成*%##，不需要跟消费者面对面接触#@##@，则就处于“神隐”状态*@，消费者很难知晓#%#*，所点外卖是在什么样的环境下制作@*@，也就给商家留下了充足的操作空间*%。所以@@%%%，部分商家基于省事省钱省人*@*##，对卫生方面并不重视%**，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#*#*#，操作环境“脏乱差”@%@#，外卖的卫生质量堪忧*##。对此***@@，需要将其纳入监管之列*%*@，严格执行“明厨亮灶”制度%%@，堵住食品安全漏洞%##。
如今#%，外卖早已大行其道#%*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@，手指一点%*%%，外卖送到##@%%，解决吃饭问题*%@%@，轻松又快捷%@@#。随着外卖市场的快速发展@*@@%，除了传统餐饮店之外%#，还出现了大量专做外卖的店铺%*，不做堂食##，只提供外卖点餐服务#@##%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%%，不需要大堂、包厢等%*#@，只有厨房、操作间@%%，所以店铺面积相对较�#@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃@，经营成本低#*%，管理粗放*#，发生食品安全事故的概率也大##@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#%%，乃是餐饮的细分领域@#，投资小、规模小、业务单一%@#，属于轻资产模式%%@%*，即便经营失败**@#，损失也不大*#**，容易掉头*%，适合主打“短平快”的低成本创业者*##。可见%*@@%，“无堂食外卖店”作为商业模式*@@%*，本无好坏之分%@*，只要合规经营%@@%，保障卫生状况、餐食质量达标*#%，就是一个好赛道@**#。但是*@，如果商家一心逐利#%#@，不搞好卫生和质量%%，罔顾消费者的健康%%@##，则就要依法惩治了#@%@@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%##*，商家就美化图片#@*%，上传虚假资料%%*，或通过中介花钱打通渠道@*#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##*。此类店铺位置较为隐秘#*#，确实增加了监管难度%@%#*，监管部门可采取网格化管理@#*#，逐一排查%#，梳理辖区内的餐饮企业*@，鼓励民众举报“三无”店铺##*，将“无堂食外卖店”登记备案#%，进行合规检查@#%%%。同时*@%#%，要求外卖平台做好资格审查#***@，必须履行线下勘察工作%**@，不能放“三无”店铺上架#@*#*，违者追究工作人员的责任@**@@。
为了堵住食品安全漏洞@#，监管部门可与平台合作#%，强制实施“明厨亮灶”制度@#，要求每一家上线的餐企@@#@%，包括“无堂食外卖店”在内@**@@，都必须无条件接入系统#@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%#@，便于卫生监管和消费选择%*。如果有违规操作行为*%，或发生食品安全事故**%#@，则可溯源追查法律责任#@#，让“无堂食外卖店”无机可乘%##@@。
◎江德斌
(山东商报)