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老年人被短剧套路、黄金店铺跑路……被中消协点名！
部分“无堂食外卖店”本不合格*@%%*，商家就美化图片@@，上传虚假资料**##%，或通过中介花钱打通渠道#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*###。为了堵住食品安全漏洞##@，监管部门可与平台合作*%*##，强制实施“明厨亮灶”制度#%*#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%###，便于卫生监管和消费选择%%@。
作为互联网发展产生的新业态@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%@%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%#*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%*%，都由平台、外卖小哥完成##@#*，不需要跟消费者面对面接触*#*%%，则就处于“神隐”状态@*##，消费者很难知晓**#%*，所点外卖是在什么样的环境下制作#%#@%，也就给商家留下了充足的操作空间#*。所以%#%@@，部分商家基于省事省钱省人@#%*，对卫生方面并不重视#*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@@**@，操作环境“脏乱差”*%%@，外卖的卫生质量堪忧%#*%#。对此#%%#%，需要将其纳入监管之列#*%，严格执行“明厨亮灶”制度#*%*#，堵住食品安全漏洞**#。
如今*#@，外卖早已大行其道*#@@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@*，手指一点#*，外卖送到#*，解决吃饭问题%#*@*，轻松又快捷@@。随着外卖市场的快速发展*%%，除了传统餐饮店之外%%，还出现了大量专做外卖的店铺*%%，不做堂食#@，只提供外卖点餐服务#*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*，不需要大堂、包厢等#@，只有厨房、操作间*#@*，所以店铺面积相对较�**@%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*，经营成本低%%，管理粗放%%@#，发生食品安全事故的概率也大%#*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@##，乃是餐饮的细分领域*#，投资小、规模小、业务单一##*@，属于轻资产模式*%，即便经营失败%@，损失也不大*%#，容易掉头@**，适合主打“短平快”的低成本创业者@*%@。可见@#@@，“无堂食外卖店”作为商业模式%#**#，本无好坏之分%*#%，只要合规经营##，保障卫生状况、餐食质量达标#%#%%，就是一个好赛道%**#。但是%@，如果商家一心逐利%%@#@，不搞好卫生和质量%*@#@，罔顾消费者的健康@*@%@，则就要依法惩治了%#*@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*#@，商家就美化图片##%*，上传虚假资料*@，或通过中介花钱打通渠道%@***，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*%#*。此类店铺位置较为隐秘#@*%#，确实增加了监管难度@%，监管部门可采取网格化管理@@%，逐一排查#@，梳理辖区内的餐饮企业@#，鼓励民众举报“三无”店铺#@@，将“无堂食外卖店”登记备案%*%#，进行合规检查*%%*@。同时%%，要求外卖平台做好资格审查**#@#，必须履行线下勘察工作*%*，不能放“三无”店铺上架%*@#，违者追究工作人员的责任#*@#。
为了堵住食品安全漏洞%#%%#，监管部门可与平台合作%**#，强制实施“明厨亮灶”制度%#*%*，要求每一家上线的餐企*%*%*，包括“无堂食外卖店”在内@@%，都必须无条件接入系统@%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%%*，便于卫生监管和消费选择@#@@%。如果有违规操作行为*@**#，或发生食品安全事故%#@%*，则可溯源追查法律责任@%@@，让“无堂食外卖店”无机可乘#*#%@。
◎江德斌
(山东商报)