老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营%%%，以吸引更多消费者%***。

　　民以食为天@*。逢年过节%#%%，餐饮业总是浓浓烟火气%*。据商务部商务大数据监测@@#，今年“五一”假期**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@#。老字号餐饮表现尤为亮眼*@%*，消费热度持续攀升%#@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*##，不仅包间一间难求%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@#%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@**，靠的是适应市场需求%#*@，不再“倚老卖老”#%%%，在守正创新中开辟新空间*#。在很多人心中#**@，一个地方的老字号餐饮@#，代表着这个地方的味道、特色#@。比如去上海##，很多人都会吃一吃小笼包%#*@，有着140多年历史的南翔小笼%*@，至今仍坚守着最初的制作工艺@#，拳头产品始终保持原汁原味@%@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@#。到北京***，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@*。

　　人们出行意愿高涨%@*@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#，再到如今的一家小吃店*@，人们的旅游目标越来越明确#%#，选择美食也越来越多元化**%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@*#，焕发新活力**@。积极上线外卖、推出团购套餐%**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@，又拓宽了营收渠道@%。

　　刚刚过去的“五一”假期%##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@，也符合餐饮质价比消费大趋势#@*#。眼下%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%，出路在“新”#@*。因此@@#%*，积极应变至关重要%@@。过去%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@，如今人们注重均衡饮食*##*#，在意消费场景#%##，还乐于拍照在社交平台上分享%@@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#*@%，满足人们多样化消费需求@*#@*。湖南长沙的火宫殿#*，为迎合年轻人口味和兴趣@*@@%，在门店、庭院里增设打卡点#%，增加文创产品等#@#%，不仅收获了大批好评和订单*@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%。

　　酒香也怕巷子深%%*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@##%@，还要积极探索数字化应用@#*，尝试线上线下双渠道运营@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#*@。可以说##*#*，借助相关平台推动数字化转型**%*，扩大服务供给@#%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@***。

　　不久前##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@，提出22项具体政策措施@@。对于老字号餐饮来说%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#%，守护好来之不易的市场信任####，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#@#%。