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部分“无堂食外卖店”本不合格#**#*，商家就美化图片*%#*，上传虚假资料@#，或通过中介花钱打通渠道**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**。为了堵住食品安全漏洞@@*，监管部门可与平台合作%@%@，强制实施“明厨亮灶”制度##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%#%，便于卫生监管和消费选择@@%%*。
作为互联网发展产生的新业态@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@@*%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@#@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@*#，都由平台、外卖小哥完成@%@，不需要跟消费者面对面接触%@%#%，则就处于“神隐”状态*%%，消费者很难知晓##@#，所点外卖是在什么样的环境下制作%#**，也就给商家留下了充足的操作空间%#。所以##，部分商家基于省事省钱省人##，对卫生方面并不重视%@@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*#@，操作环境“脏乱差”@*%，外卖的卫生质量堪忧*%#*%。对此%*，需要将其纳入监管之列**#@*，严格执行“明厨亮灶”制度%%，堵住食品安全漏洞*#@。
如今@@%#，外卖早已大行其道%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%*，手指一点*#%%%，外卖送到%*，解决吃饭问题#@#**，轻松又快捷%%@。随着外卖市场的快速发展%*，除了传统餐饮店之外***%@，还出现了大量专做外卖的店铺%#@*，不做堂食*%，只提供外卖点餐服务#@%@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%@，不需要大堂、包厢等%@#@#，只有厨房、操作间@#，所以店铺面积相对较�#*###。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%#*，经营成本低@#*%，管理粗放*#@，发生食品安全事故的概率也大#*@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@#%*%，乃是餐饮的细分领域##@**，投资小、规模小、业务单一**，属于轻资产模式##，即便经营失败*%%%@，损失也不大@@*#，容易掉头*@**#，适合主打“短平快”的低成本创业者%@#%。可见@%**，“无堂食外卖店”作为商业模式%*%@，本无好坏之分@*，只要合规经营%@，保障卫生状况、餐食质量达标#*，就是一个好赛道*#@。但是##*，如果商家一心逐利#%*，不搞好卫生和质量@*@，罔顾消费者的健康**#%，则就要依法惩治了@@#@。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@，商家就美化图片%@%*@，上传虚假资料@@，或通过中介花钱打通渠道@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@@#。此类店铺位置较为隐秘#%%，确实增加了监管难度%@%，监管部门可采取网格化管理%**%，逐一排查#*，梳理辖区内的餐饮企业@*#，鼓励民众举报“三无”店铺###%，将“无堂食外卖店”登记备案@#，进行合规检查%#%%%。同时@%%，要求外卖平台做好资格审查*%%@，必须履行线下勘察工作@##*，不能放“三无”店铺上架@*@，违者追究工作人员的责任#%。
为了堵住食品安全漏洞*#，监管部门可与平台合作%@#，强制实施“明厨亮灶”制度#%，要求每一家上线的餐企#@%#，包括“无堂食外卖店”在内@@，都必须无条件接入系统###。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%**%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@##*，便于卫生监管和消费选择*@。如果有违规操作行为%%%@*，或发生食品安全事故%%#*@，则可溯源追查法律责任@*%@，让“无堂食外卖店”无机可乘**。
◎江德斌
(山东商报)