“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:41:14
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部分“无堂食外卖店”本不合格*@@%%，商家就美化图片@#%@%，上传虚假资料**，或通过中介花钱打通渠道%%*@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@*%#。为了堵住食品安全漏洞@#@%，监管部门可与平台合作*@%，强制实施“明厨亮灶”制度**#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*@*，便于卫生监管和消费选择%#。
作为互联网发展产生的新业态%*@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@*%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@@#%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@##。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@**@，都由平台、外卖小哥完成@*%%@，不需要跟消费者面对面接触@#**，则就处于“神隐”状态#@，消费者很难知晓**%%，所点外卖是在什么样的环境下制作%#*@%，也就给商家留下了充足的操作空间*##@。所以@%*#，部分商家基于省事省钱省人##，对卫生方面并不重视@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@，操作环境“脏乱差”%*，外卖的卫生质量堪忧@###。对此%@@，需要将其纳入监管之列##@@*，严格执行“明厨亮灶”制度###%，堵住食品安全漏洞*%@。
如今@#%*，外卖早已大行其道#*@@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@，手指一点%%，外卖送到##*%*，解决吃饭问题*#@#*，轻松又快捷*@。随着外卖市场的快速发展%%@，除了传统餐饮店之外@@%%#，还出现了大量专做外卖的店铺%%*@，不做堂食%%，只提供外卖点餐服务##。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#@%*，不需要大堂、包厢等*%#，只有厨房、操作间*%@，所以店铺面积相对较�%%#@@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃%*%，经营成本低@@#@%，管理粗放*@#**，发生食品安全事故的概率也大%*@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@##*，乃是餐饮的细分领域@***，投资小、规模小、业务单一*%*%#，属于轻资产模式@#@，即便经营失败%%*，损失也不大@#%#，容易掉头**#，适合主打“短平快”的低成本创业者*#%#。可见*%@%@，“无堂食外卖店”作为商业模式%*，本无好坏之分%*%#，只要合规经营#**，保障卫生状况、餐食质量达标%#@%@，就是一个好赛道*%#**。但是@@*，如果商家一心逐利#***，不搞好卫生和质量#*，罔顾消费者的健康%%，则就要依法惩治了*@。
部分“无堂食外卖店”本不合格*%%#，商家就美化图片#@，上传虚假资料*#%*#，或通过中介花钱打通渠道%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。此类店铺位置较为隐秘##*%，确实增加了监管难度*##*，监管部门可采取网格化管理#%#@@，逐一排查%**#@，梳理辖区内的餐饮企业*%##，鼓励民众举报“三无”店铺%%%，将“无堂食外卖店”登记备案%%%，进行合规检查@#@。同时@##%#，要求外卖平台做好资格审查**，必须履行线下勘察工作#**，不能放“三无”店铺上架###*，违者追究工作人员的责任*%@@@。
为了堵住食品安全漏洞**，监管部门可与平台合作#%*@#，强制实施“明厨亮灶”制度**%*%，要求每一家上线的餐企@%，包括“无堂食外卖店”在内*%@##，都必须无条件接入系统#@*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下***#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#，便于卫生监管和消费选择*%。如果有违规操作行为#@%，或发生食品安全事故%%*@@，则可溯源追查法律责任#*#@，让“无堂食外卖店”无机可乘@%#。
◎江德斌
(山东商报)
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