老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%*#%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#@*#，尝试线上线下双渠道运营@@%，以吸引更多消费者*#%%@。

　　民以食为天*%#*。逢年过节*%，餐饮业总是浓浓烟火气@%#*。据商务部商务大数据监测@#，今年“五一”假期%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼##@#，消费热度持续攀升%%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%##，不仅包间一间难求%@#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%*@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%@，靠的是适应市场需求##@*@，不再“倚老卖老”%#@#，在守正创新中开辟新空间##@@@。在很多人心中#%%，一个地方的老字号餐饮%%*@@，代表着这个地方的味道、特色#@#*。比如去上海%#，很多人都会吃一吃小笼包@%@*#，有着140多年历史的南翔小笼#*%%%，至今仍坚守着最初的制作工艺@@，拳头产品始终保持原汁原味@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#。到北京%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#%。

　　人们出行意愿高涨###，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@##%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@，再到如今的一家小吃店%*%##，人们的旅游目标越来越明确##**%，选择美食也越来越多元化@@@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*，焕发新活力@*%。积极上线外卖、推出团购套餐*@@*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%，又拓宽了营收渠道*#。

　　刚刚过去的“五一”假期@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@**%，也符合餐饮质价比消费大趋势@%*@。眼下@%#@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#@*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%**#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%@，出路在“新”%###*。因此#@@，积极应变至关重要##%@。过去%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@%#，如今人们注重均衡饮食#@*##，在意消费场景@*，还乐于拍照在社交平台上分享*@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*#*#，满足人们多样化消费需求@#。湖南长沙的火宫殿#%%，为迎合年轻人口味和兴趣%%@@，在门店、庭院里增设打卡点@#%，增加文创产品等*%#@*，不仅收获了大批好评和订单*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#%@#。

　　酒香也怕巷子深%@#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@，还要积极探索数字化应用@*，尝试线上线下双渠道运营##%%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*@@。可以说@*##，借助相关平台推动数字化转型@#@，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%#%#。

　　不久前*%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#%，提出22项具体政策措施*#@*。对于老字号餐饮来说**##@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@#@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#**@#，守护好来之不易的市场信任%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@%@。