餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@#%%，全国各地促消费活动火热举行**#@#，餐饮消费持续升温*@@@@。从延吉水上市场到上海松江露营地@@@*%，从“老字号”到“新网红”@#，从“线下”到“线上”*%@*@，餐饮业正以多元个性的风貌#%%，展现出蓬勃生机#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#@*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%#**#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%*#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@%，不断释放出新动能%**#@。数据显示**，2023年我国餐饮业明显复苏@@%%%，全国餐饮业收入5.29万亿元*#@%%，同比增长20.4%@***%，较疫情前的2019年增长13.2%#@。

　　不过@##*%，在我国餐饮业的发展过程中%#@@*，也面临一些不可忽视的问题@%*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%%##，数字技术和智能设备利用率有待改善%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@**#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%，稳定和扩大餐饮消费@@，支持餐饮业高质量发展@***，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%。接下来*#%，应对症施策@#%*，协同发力@@，打出“组合拳”#*@#*。

　　强化市场监管*@*，保障消费者合法权益和行业健康发展*#@@。有关部门应继续完善法律法规%*，明确经营标准#%%%#，加大执法力度%##%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*。加强对价格行为的监察%%#，严厉打击价格操纵和欺诈@****，推广明码实价#@##，增强市场透明度@%。企业应严守规范@*@@，提升自律性@%@@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*%@#。在此基础上*%%%*，还应积极利用餐饮发展新机遇%##%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@**#，发展主题餐饮@#@#，设置消费场景***%，实现场景赋能市场**#%。

　　加强创新@*@，合力提升核心竞争力@***。企业需更加重视创新的作用@@%@，加大菜品与服务创新投入**%@@，更好满足消费者多元化、个性化需求#%%@@。相关部门应出台激励政策*@#，架设学界、业界合作桥梁#@@*%，孵化创新人才#%***，鼓励技术和服务创新@@%%。实施地域餐饮品牌培育工程*%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%#%#，打造地方特色餐饮品牌**。

　　推动数字化转型%%#%，让科技更大力度支持餐饮业##%%。发展“数字+餐饮”%#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#。推进餐饮数字化赋能*#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商**%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@*%，营造平台与商户共生发展的良性生态**#。比如%@，企业可利用大数据%%#%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**@*%，减少食材浪费#**%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*@#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%#@，匹配个性化消费需求@@%。

　　促进低碳环保发展%#，推动绿色消费%#@#@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@*@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%@%。建立健全绿色餐饮标准体系%*##@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*，传播营养健康理念*%#%@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报