老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式***@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@，尝试线上线下双渠道运营*%##，以吸引更多消费者%*%。

　　民以食为天%@##。逢年过节%%*，餐饮业总是浓浓烟火气#@*。据商务部商务大数据监测@%#@，今年“五一”假期*#**@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#*%@。老字号餐饮表现尤为亮眼*#，消费热度持续攀升%*@**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%%，不仅包间一间难求@@##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@，靠的是适应市场需求#**%%，不再“倚老卖老”*%#，在守正创新中开辟新空间@@。在很多人心中##@@*，一个地方的老字号餐饮*@，代表着这个地方的味道、特色*@。比如去上海%@@#*，很多人都会吃一吃小笼包#*%@，有着140多年历史的南翔小笼##@，至今仍坚守着最初的制作工艺###，拳头产品始终保持原汁原味@#@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*##。到北京%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*#@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@。

　　人们出行意愿高涨#%#%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##@*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**，再到如今的一家小吃店*%*，人们的旅游目标越来越明确#%，选择美食也越来越多元化*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@，焕发新活力@%##。积极上线外卖、推出团购套餐@@#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@%*#，又拓宽了营收渠道*#@%*。

　　刚刚过去的“五一”假期%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@##@#，也符合餐饮质价比消费大趋势###%。眼下%*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%*##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%##。

　　老字号餐饮的底气在“老”##@%，出路在“新”#%#。因此@@*，积极应变至关重要#*。过去@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%@@，如今人们注重均衡饮食%@，在意消费场景*%%@，还乐于拍照在社交平台上分享@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@*@，满足人们多样化消费需求*@@@@。湖南长沙的火宫殿%@，为迎合年轻人口味和兴趣#**，在门店、庭院里增设打卡点#**%，增加文创产品等%*@*%，不仅收获了大批好评和订单@*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%。

　　酒香也怕巷子深##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@%#，还要积极探索数字化应用%*@#，尝试线上线下双渠道运营%%%##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@#%#。可以说@#，借助相关平台推动数字化转型@%%@，扩大服务供给#%#@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%*@。

　　不久前@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*@@*，提出22项具体政策措施*@#。对于老字号餐饮来说#*#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##%，守护好来之不易的市场信任%#*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*%。