“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:06:58
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部分“无堂食外卖店”本不合格*@%，商家就美化图片**#%，上传虚假资料%#@，或通过中介花钱打通渠道%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%**%。为了堵住食品安全漏洞@@，监管部门可与平台合作%#，强制实施“明厨亮灶”制度%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*##，便于卫生监管和消费选择#*。
作为互联网发展产生的新业态%#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@##，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#*%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%%#@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%，都由平台、外卖小哥完成@%@%，不需要跟消费者面对面接触%%*%#，则就处于“神隐”状态%*，消费者很难知晓*#%%，所点外卖是在什么样的环境下制作**，也就给商家留下了充足的操作空间%@#*%。所以#%#*#，部分商家基于省事省钱省人#%%，对卫生方面并不重视##，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#@@%，操作环境“脏乱差”#%#@*，外卖的卫生质量堪忧%#。对此%#%，需要将其纳入监管之列%*@%，严格执行“明厨亮灶”制度%@@#*，堵住食品安全漏洞@@%##。
如今@#%@，外卖早已大行其道#@*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@*@@*，手指一点#**，外卖送到%**，解决吃饭问题*%，轻松又快捷#@@@@。随着外卖市场的快速发展%%%%%，除了传统餐饮店之外%%%，还出现了大量专做外卖的店铺#*，不做堂食@*#@，只提供外卖点餐服务**%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@@@，不需要大堂、包厢等##@%@，只有厨房、操作间@@@@*，所以店铺面积相对较�%##。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%*@，经营成本低@#%，管理粗放@#*#，发生食品安全事故的概率也大**%*@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@，乃是餐饮的细分领域%*#，投资小、规模小、业务单一*%#*%，属于轻资产模式*@#*，即便经营失败%#%%，损失也不大%%@@*，容易掉头*#%，适合主打“短平快”的低成本创业者#@@%*。可见*#，“无堂食外卖店”作为商业模式@%#%#，本无好坏之分%@@*，只要合规经营#%*@，保障卫生状况、餐食质量达标%#@，就是一个好赛道%#。但是**@，如果商家一心逐利*%#@#，不搞好卫生和质量%*%@，罔顾消费者的健康*@，则就要依法惩治了##@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*%，商家就美化图片##，上传虚假资料*%@，或通过中介花钱打通渠道##%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*#*。此类店铺位置较为隐秘#%%@，确实增加了监管难度@*#@，监管部门可采取网格化管理*#%#，逐一排查%#%%*，梳理辖区内的餐饮企业@#@@，鼓励民众举报“三无”店铺%#%，将“无堂食外卖店”登记备案@@@，进行合规检查@#**。同时##，要求外卖平台做好资格审查@@，必须履行线下勘察工作#@%#%，不能放“三无”店铺上架*#@@，违者追究工作人员的责任%@。
为了堵住食品安全漏洞@%@*，监管部门可与平台合作*#@%*，强制实施“明厨亮灶”制度*##@，要求每一家上线的餐企#@@#，包括“无堂食外卖店”在内*%#，都必须无条件接入系统%*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@##@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@@#，便于卫生监管和消费选择#@*。如果有违规操作行为*@，或发生食品安全事故**，则可溯源追查法律责任#*@#，让“无堂食外卖店”无机可乘@%#@。
◎江德斌
(山东商报)
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