老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用###%%，尝试线上线下双渠道运营**#，以吸引更多消费者#@**#。

　　民以食为天@%。逢年过节@##@@，餐饮业总是浓浓烟火气@%。据商务部商务大数据监测*%##，今年“五一”假期@##%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%##。老字号餐饮表现尤为亮眼*@@*，消费热度持续攀升%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#，不仅包间一间难求%#@*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#%#，靠的是适应市场需求%@，不再“倚老卖老”**，在守正创新中开辟新空间@%@#。在很多人心中#%@，一个地方的老字号餐饮%#*@，代表着这个地方的味道、特色#@。比如去上海*%*%*，很多人都会吃一吃小笼包@#，有着140多年历史的南翔小笼##，至今仍坚守着最初的制作工艺%@，拳头产品始终保持原汁原味#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##@@%。到北京#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#%。

　　人们出行意愿高涨*@%%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%%#*，再到如今的一家小吃店%#*，人们的旅游目标越来越明确@#，选择美食也越来越多元化@**@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@**%@，焕发新活力%%*@。积极上线外卖、推出团购套餐@#*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#，又拓宽了营收渠道**#@*。

　　刚刚过去的“五一”假期@*%@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*，也符合餐饮质价比消费大趋势@#*%。眼下@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**%。

　　老字号餐饮的底气在“老”##**，出路在“新”##*@。因此#*%#*，积极应变至关重要#@*%。过去##@*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%，如今人们注重均衡饮食##@*%，在意消费场景@%，还乐于拍照在社交平台上分享%%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#%@，满足人们多样化消费需求%#。湖南长沙的火宫殿##%，为迎合年轻人口味和兴趣%@%#*，在门店、庭院里增设打卡点@%，增加文创产品等*##，不仅收获了大批好评和订单@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%#。

　　酒香也怕巷子深%*@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用*%%%，尝试线上线下双渠道运营%@@*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#**#。可以说@%#@，借助相关平台推动数字化转型#**#，扩大服务供给%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@*。

　　不久前*##**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%*，提出22项具体政策措施%@*。对于老字号餐饮来说#*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*，守护好来之不易的市场信任%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@。