“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:42:52
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部分“无堂食外卖店”本不合格@%%#*，商家就美化图片%%，上传虚假资料##，或通过中介花钱打通渠道%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#。为了堵住食品安全漏洞@#*##，监管部门可与平台合作#@##，强制实施“明厨亮灶”制度%@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@，便于卫生监管和消费选择@*@@#。
作为互联网发展产生的新业态@@*#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*#@@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%#%@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%%@%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*%@，都由平台、外卖小哥完成#@#，不需要跟消费者面对面接触###*%，则就处于“神隐”状态%*，消费者很难知晓%*，所点外卖是在什么样的环境下制作**#，也就给商家留下了充足的操作空间***#%。所以*#@%，部分商家基于省事省钱省人@*%#，对卫生方面并不重视@#@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@@**，操作环境“脏乱差”@%%，外卖的卫生质量堪忧@%*%。对此#%，需要将其纳入监管之列@%，严格执行“明厨亮灶”制度%%**，堵住食品安全漏洞@@@%。
如今#%*%，外卖早已大行其道#*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%#，手指一点%@，外卖送到#@*%%，解决吃饭问题**，轻松又快捷#@。随着外卖市场的快速发展*%*，除了传统餐饮店之外*#%#*，还出现了大量专做外卖的店铺%#%，不做堂食##*@，只提供外卖点餐服务%@*#%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%**，不需要大堂、包厢等**##，只有厨房、操作间#@，所以店铺面积相对较蠤@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@**，经营成本低@%*，管理粗放%#**，发生食品安全事故的概率也大@#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%**，乃是餐饮的细分领域*#%@%，投资小、规模小、业务单一@#*，属于轻资产模式#*，即便经营失败%@**，损失也不大*@*，容易掉头**#%，适合主打“短平快”的低成本创业者##@。可见*#%，“无堂食外卖店”作为商业模式#%#，本无好坏之分%%，只要合规经营##@@，保障卫生状况、餐食质量达标#@@@*，就是一个好赛道#**。但是@*，如果商家一心逐利%*%@，不搞好卫生和质量%@@@*，罔顾消费者的健康%%，则就要依法惩治了%@*#。
部分“无堂食外卖店”本不合格@%%%%，商家就美化图片##@，上传虚假资料*%%，或通过中介花钱打通渠道@@@*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@%@#。此类店铺位置较为隐秘%@，确实增加了监管难度**，监管部门可采取网格化管理%@%@，逐一排查*##，梳理辖区内的餐饮企业##，鼓励民众举报“三无”店铺*%，将“无堂食外卖店”登记备案*#，进行合规检查#**。同时@%#，要求外卖平台做好资格审查%%%，必须履行线下勘察工作#*，不能放“三无”店铺上架#%，违者追究工作人员的责任#*%@。
为了堵住食品安全漏洞%%，监管部门可与平台合作#*@**，强制实施“明厨亮灶”制度@*，要求每一家上线的餐企**#@，包括“无堂食外卖店”在内%@%@@，都必须无条件接入系统**。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%*%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%##，便于卫生监管和消费选择%%。如果有违规操作行为@*%%*，或发生食品安全事故@@@%#，则可溯源追查法律责任##，让“无堂食外卖店”无机可乘##。
◎江德斌
(山东商报)
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