“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

　　部分“无堂食外卖店”本不合格***，商家就美化图片#%%*@，上传虚假资料@#@#，或通过中介花钱打通渠道%##**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%@#@。为了堵住食品安全漏洞*##@#，监管部门可与平台合作#**，强制实施“明厨亮灶”制度#%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##**，便于卫生监管和消费选择*@%@。

　　作为互联网发展产生的新业态@#**@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多**，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#%#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@*#*，都由平台、外卖小哥完成%@*%@，不需要跟消费者面对面接触@%%%*，则就处于“神隐”状态%%，消费者很难知晓%#*@*，所点外卖是在什么样的环境下制作*@***，也就给商家留下了充足的操作空间##。所以#@%*，部分商家基于省事省钱省人##*，对卫生方面并不重视@*%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@***，操作环境“脏乱差”#%*@#，外卖的卫生质量堪忧@%。对此@*@#@，需要将其纳入监管之列@@%*，严格执行“明厨亮灶”制度#*#，堵住食品安全漏洞%*。

　　如今@@，外卖早已大行其道@@*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%*@%，手指一点*@@#，外卖送到@#%%，解决吃饭问题*#，轻松又快捷#*@@。随着外卖市场的快速发展@#*%#，除了传统餐饮店之外%@，还出现了大量专做外卖的店铺%#%#，不做堂食%**，只提供外卖点餐服务#%#%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#@#，不需要大堂、包厢等#*，只有厨房、操作间#@*，所以店铺面积相对较蠤%@#@。�甚至开在居民楼、厂房等场所@*#，经营成本低**@#，管理粗放%##%，发生食品安全事故的概率也大#*%。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#%，乃是餐饮的细分领域#%@，投资小、规模小、业务单一*#%@%，属于轻资产模式#@%，即便经营失败*%#*@，损失也不大@@@*，容易掉头#*@*，适合主打“短平快”的低成本创业者%@#。可见@##%*，“无堂食外卖店”作为商业模式*%%*@，本无好坏之分**%@，只要合规经营@*，保障卫生状况、餐食质量达标*@%，就是一个好赛道%@%。但是%*@，如果商家一心逐利%**，不搞好卫生和质量@**@@，罔顾消费者的健康%*@%@，则就要依法惩治了%%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%%，商家就美化图片%#，上传虚假资料@@#，或通过中介花钱打通渠道#@%%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%。此类店铺位置较为隐秘@#*%，确实增加了监管难度@@%#*，监管部门可采取网格化管理#@##，逐一排查@@@*#，梳理辖区内的餐饮企业#@*#@，鼓励民众举报“三无”店铺@#*@#，将“无堂食外卖店”登记备案@*，进行合规检查@@#@。同时#@%，要求外卖平台做好资格审查%%#*，必须履行线下勘察工作@%，不能放“三无”店铺上架@@#*，违者追究工作人员的责任@@*@%。

　　为了堵住食品安全漏洞%@#*，监管部门可与平台合作***%，强制实施“明厨亮灶”制度*%#@@，要求每一家上线的餐企##%#，包括“无堂食外卖店”在内**%%，都必须无条件接入系统@@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@**，便于卫生监管和消费选择%###。如果有违规操作行为@*，或发生食品安全事故%*@#%，则可溯源追查法律责任%*%，让“无堂食外卖店”无机可乘%*。

　　◎江德斌

　　(山东商报)