老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#%%，尝试线上线下双渠道运营@%*#，以吸引更多消费者%@@#*。

　　民以食为天@%。逢年过节@@@，餐饮业总是浓浓烟火气%*#。据商务部商务大数据监测##%，今年“五一”假期@#@@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%@，消费热度持续攀升%#@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##*%，不仅包间一间难求*@#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@#**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@*，靠的是适应市场需求%@*#*，不再“倚老卖老”%@*，在守正创新中开辟新空间@%。在很多人心中%*#，一个地方的老字号餐饮%@%#，代表着这个地方的味道、特色%%。比如去上海#@#，很多人都会吃一吃小笼包@@*，有着140多年历史的南翔小笼**@@，至今仍坚守着最初的制作工艺*@，拳头产品始终保持原汁原味##%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@%#。到北京*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*。

　　人们出行意愿高涨####，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%**@*，再到如今的一家小吃店@##@#，人们的旅游目标越来越明确#*，选择美食也越来越多元化@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%#，焕发新活力##@#%。积极上线外卖、推出团购套餐*@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@**，又拓宽了营收渠道@*@。

　　刚刚过去的“五一”假期#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@，也符合餐饮质价比消费大趋势@#%。眼下#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@#*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#@%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%#@%，出路在“新”*@@##。因此##*，积极应变至关重要#**%。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@，如今人们注重均衡饮食**@，在意消费场景%*#%#，还乐于拍照在社交平台上分享**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*#，满足人们多样化消费需求*%。湖南长沙的火宫殿@#%*#，为迎合年轻人口味和兴趣#%@#，在门店、庭院里增设打卡点###%，增加文创产品等*@##%，不仅收获了大批好评和订单%*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**%@@。

　　酒香也怕巷子深@%%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%##，还要积极探索数字化应用*@##，尝试线上线下双渠道运营@#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*@**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@*@。可以说**@*，借助相关平台推动数字化转型%@@，扩大服务供给%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*@%#。

　　不久前%@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**%@#，提出22项具体政策措施*%。对于老字号餐饮来说@%*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##%@，守护好来之不易的市场信任@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%###。