餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#**@，全国各地促消费活动火热举行%*@%，餐饮消费持续升温##*#*。从延吉水上市场到上海松江露营地%@*%，从“老字号”到“新网红”*@%@%，从“线下”到“线上”@@*#%，餐饮业正以多元个性的风貌**，展现出蓬勃生机#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%##@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势**，不断释放出新动能#@##*。数据显示#@，2023年我国餐饮业明显复苏*@%，全国餐饮业收入5.29万亿元%%*，同比增长20.4%##**@，较疫情前的2019年增长13.2%*#@*。

　　不过@#@*@，在我国餐饮业的发展过程中@%@@*，也面临一些不可忽视的问题*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@#，数字技术和智能设备利用率有待改善**@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##%#*，稳定和扩大餐饮消费%@*@@，支持餐饮业高质量发展*%@#%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*@#@。接下来#%@%，应对症施策@@#*，协同发力@##*@，打出“组合拳”#%。

　　强化市场监管#@*，保障消费者合法权益和行业健康发展@@*@%。有关部门应继续完善法律法规#%#%，明确经营标准#*#，加大执法力度#%#*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#@#。加强对价格行为的监察@@，严厉打击价格操纵和欺诈#@@，推广明码实价@%**，增强市场透明度@#@*。企业应严守规范*%%#，提升自律性%#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*#%。在此基础上@%*，还应积极利用餐饮发展新机遇@##，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%*#，发展主题餐饮#@*@*，设置消费场景@***，实现场景赋能市场#@**。

　　加强创新*%#%，合力提升核心竞争力@@#@。企业需更加重视创新的作用%#，加大菜品与服务创新投入*#%@，更好满足消费者多元化、个性化需求%##。相关部门应出台激励政策#%@@%，架设学界、业界合作桥梁@%*，孵化创新人才*%%@@，鼓励技术和服务创新#%%。实施地域餐饮品牌培育工程*%@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#*%，打造地方特色餐饮品牌@%#。

　　推动数字化转型#%%#，让科技更大力度支持餐饮业#%@。发展“数字+餐饮”*%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%@%#。推进餐饮数字化赋能#%**，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*@@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#，营造平台与商户共生发展的良性生态##*。比如*%#，企业可利用大数据*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@，减少食材浪费%#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#*%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%*@%*，匹配个性化消费需求#*。

　　促进低碳环保发展@#，推动绿色消费%%@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@*#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用**##。建立健全绿色餐饮标准体系%#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#%**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@，传播营养健康理念@%*%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报