老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#%，尝试线上线下双渠道运营**@，以吸引更多消费者@%#。

　　民以食为天*##@*。逢年过节%@#@，餐饮业总是浓浓烟火气%@*%。据商务部商务大数据监测@*#**，今年“五一”假期*###，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##*。老字号餐饮表现尤为亮眼%#，消费热度持续攀升**%*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*%，不仅包间一间难求@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐###，靠的是适应市场需求*#*%*，不再“倚老卖老”@#%%，在守正创新中开辟新空间*%#@。在很多人心中*@，一个地方的老字号餐饮@*@@，代表着这个地方的味道、特色**。比如去上海%%@*，很多人都会吃一吃小笼包@@#*，有着140多年历史的南翔小笼#@%@@，至今仍坚守着最初的制作工艺*#%*，拳头产品始终保持原汁原味**@%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@@@。到北京*@@%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%***，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%。

　　人们出行意愿高涨@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@%%@，再到如今的一家小吃店@*，人们的旅游目标越来越明确*@%#，选择美食也越来越多元化%@**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野###，焕发新活力#@*。积极上线外卖、推出团购套餐*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@@@@，又拓宽了营收渠道#*@%#。

　　刚刚过去的“五一”假期%%#@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*@%，也符合餐饮质价比消费大趋势*#%%。眼下@%#%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@@##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*##*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@@@，出路在“新”*@#*#。因此@%%，积极应变至关重要%%%#。过去#%%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@%，如今人们注重均衡饮食%@**，在意消费场景%*%@，还乐于拍照在社交平台上分享#@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#，满足人们多样化消费需求#@**@。湖南长沙的火宫殿@*%，为迎合年轻人口味和兴趣@#%，在门店、庭院里增设打卡点%@%，增加文创产品等@%#@，不仅收获了大批好评和订单%@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@#。

　　酒香也怕巷子深**#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出###%，还要积极探索数字化应用#@**，尝试线上线下双渠道运营@*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@@%。可以说@*，借助相关平台推动数字化转型%%#，扩大服务供给%@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%###。

　　不久前####，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@***@，提出22项具体政策措施@*@%@。对于老字号餐饮来说@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%*@，守护好来之不易的市场信任@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**@。