餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@##@，全国各地促消费活动火热举行#%，餐饮消费持续升温@@。从延吉水上市场到上海松江露营地**#@，从“老字号”到“新网红”#@%，从“线下”到“线上”*#**，餐饮业正以多元个性的风貌**，展现出蓬勃生机#*@#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*@%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*，不断释放出新动能@@*。数据显示%##%，2023年我国餐饮业明显复苏@@##，全国餐饮业收入5.29万亿元@#*%，同比增长20.4%%%%%%，较疫情前的2019年增长13.2%@*。

　　不过%@，在我国餐饮业的发展过程中@#@，也面临一些不可忽视的问题*%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*#%，数字技术和智能设备利用率有待改善@#*%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%##，稳定和扩大餐饮消费#*@@@，支持餐饮业高质量发展@@%@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#@@。接下来%@@%#，应对症施策*@%，协同发力@@*，打出“组合拳”#*#*%。

　　强化市场监管*#@，保障消费者合法权益和行业健康发展%@%*。有关部门应继续完善法律法规*%%，明确经营标准%%##，加大执法力度*%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*。加强对价格行为的监察@#，严厉打击价格操纵和欺诈%*@#@，推广明码实价@****，增强市场透明度**%%。企业应严守规范@%，提升自律性%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@。在此基础上#*%，还应积极利用餐饮发展新机遇*#@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@%，发展主题餐饮*###%，设置消费场景%**%，实现场景赋能市场*#。

　　加强创新@@%@@，合力提升核心竞争力%*#*#。企业需更加重视创新的作用@*，加大菜品与服务创新投入%#，更好满足消费者多元化、个性化需求*%%#*。相关部门应出台激励政策@@，架设学界、业界合作桥梁%#*#*，孵化创新人才@@，鼓励技术和服务创新#%*。实施地域餐饮品牌培育工程#%@@%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%#，打造地方特色餐饮品牌%@。

　　推动数字化转型@@%%，让科技更大力度支持餐饮业*#*。发展“数字+餐饮”%#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#%*。推进餐饮数字化赋能@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*%%#，营造平台与商户共生发展的良性生态##。比如#*，企业可利用大数据@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@，减少食材浪费%@@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*%@#，匹配个性化消费需求%@@。

　　促进低碳环保发展*@@%@，推动绿色消费*@%#*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#*@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@#@@。建立健全绿色餐饮标准体系##%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@*，传播营养健康理念*@@#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报