老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%，尝试线上线下双渠道运营@#@，以吸引更多消费者%*。

　　民以食为天##*%。逢年过节%%**，餐饮业总是浓浓烟火气#@。据商务部商务大数据监测@@%@#，今年“五一”假期#@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@%@。老字号餐饮表现尤为亮眼@@#，消费热度持续攀升*@#*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地***#%，不仅包间一间难求%@%**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐##，靠的是适应市场需求*@#@，不再“倚老卖老”%%@，在守正创新中开辟新空间#*。在很多人心中%%#，一个地方的老字号餐饮@@%%，代表着这个地方的味道、特色#%@。比如去上海%@*%，很多人都会吃一吃小笼包*@**@，有着140多年历史的南翔小笼@@#@@，至今仍坚守着最初的制作工艺@@%%%，拳头产品始终保持原汁原味#@**@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*#。到北京*%##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**@##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*@@%。

　　人们出行意愿高涨#*@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#@#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@@%，再到如今的一家小吃店**##，人们的旅游目标越来越明确@%*@*，选择美食也越来越多元化*#%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@**#*，焕发新活力%*#@*。积极上线外卖、推出团购套餐%@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%*@%，又拓宽了营收渠道**@。

　　刚刚过去的“五一”假期#%@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#@%，也符合餐饮质价比消费大趋势**@。眼下#*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人####%，让这样的热度持续更久些、影响更广些**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*@#%，出路在“新”*%#@*。因此%%*，积极应变至关重要@%%@。过去#%@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#@*@，如今人们注重均衡饮食#*，在意消费场景%*@%，还乐于拍照在社交平台上分享*@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@%*，满足人们多样化消费需求#@。湖南长沙的火宫殿%*#*#，为迎合年轻人口味和兴趣%@#，在门店、庭院里增设打卡点#@，增加文创产品等%*，不仅收获了大批好评和订单*%*%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*。

　　酒香也怕巷子深@%**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@@*，还要积极探索数字化应用%@#，尝试线上线下双渠道运营#**%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*#*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%%*#。可以说#%，借助相关平台推动数字化转型@%%，扩大服务供给*#@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@@。

　　不久前@%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@@，提出22项具体政策措施@##。对于老字号餐饮来说%*%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%#，守护好来之不易的市场信任@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@***。