“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:46:08
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部分“无堂食外卖店”本不合格%@#，商家就美化图片####，上传虚假资料*#%，或通过中介花钱打通渠道*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@*。为了堵住食品安全漏洞@@%#，监管部门可与平台合作*@*#@，强制实施“明厨亮灶”制度@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@#，便于卫生监管和消费选择*#。
作为互联网发展产生的新业态%@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*##，都由平台、外卖小哥完成%*@*#，不需要跟消费者面对面接触@%%，则就处于“神隐”状态#*%@，消费者很难知晓**#，所点外卖是在什么样的环境下制作@@*#*，也就给商家留下了充足的操作空间*#@。所以####%，部分商家基于省事省钱省人@#*#，对卫生方面并不重视**，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@%，操作环境“脏乱差”##，外卖的卫生质量堪忧@%#%。对此%**，需要将其纳入监管之列@*@，严格执行“明厨亮灶”制度#@，堵住食品安全漏洞@#@%%。
如今%@，外卖早已大行其道%#*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##@，手指一点##*，外卖送到**，解决吃饭问题%%#%，轻松又快捷%#@%。随着外卖市场的快速发展@%*，除了传统餐饮店之外%*@%，还出现了大量专做外卖的店铺*@##，不做堂食*@%*，只提供外卖点餐服务@%@*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%##%，不需要大堂、包厢等**%@，只有厨房、操作间*%*%%，所以店铺面积相对较�##@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*##@%，经营成本低%%，管理粗放@#，发生食品安全事故的概率也大#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#%*，乃是餐饮的细分领域@#@#，投资小、规模小、业务单一**@，属于轻资产模式%*，即便经营失败#*@#，损失也不大%*#@，容易掉头@%***，适合主打“短平快”的低成本创业者@@#*。可见*%@%，“无堂食外卖店”作为商业模式*@，本无好坏之分@#*，只要合规经营*%*，保障卫生状况、餐食质量达标@%*，就是一个好赛道%###*。但是@*%%，如果商家一心逐利#@@@*，不搞好卫生和质量**#%*，罔顾消费者的健康##*，则就要依法惩治了%@***。
部分“无堂食外卖店”本不合格**，商家就美化图片@*#，上传虚假资料%%*%@，或通过中介花钱打通渠道@@*#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@#*。此类店铺位置较为隐秘***@，确实增加了监管难度**#%@，监管部门可采取网格化管理#@**%，逐一排查#**@%，梳理辖区内的餐饮企业%*@@#，鼓励民众举报“三无”店铺#%，将“无堂食外卖店”登记备案*%#*，进行合规检查%%#*#。同时%%#%@，要求外卖平台做好资格审查@%*，必须履行线下勘察工作#*%，不能放“三无”店铺上架#@#@#，违者追究工作人员的责任%*@@。
为了堵住食品安全漏洞%%*#，监管部门可与平台合作@%*##，强制实施“明厨亮灶”制度@%@，要求每一家上线的餐企*@，包括“无堂食外卖店”在内%%#*，都必须无条件接入系统*%#*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*#%*，便于卫生监管和消费选择@%。如果有违规操作行为#*，或发生食品安全事故##@@，则可溯源追查法律责任*%，让“无堂食外卖店”无机可乘*%#%。
◎江德斌
(山东商报)
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