餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@%*，全国各地促消费活动火热举行@@%%，餐饮消费持续升温#@@@。从延吉水上市场到上海松江露营地%*#*@，从“老字号”到“新网红”@#%%，从“线下”到“线上”@**@#，餐饮业正以多元个性的风貌%*#*，展现出蓬勃生机#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%*%*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@#**，不断释放出新动能@#*。数据显示*@%@，2023年我国餐饮业明显复苏@@**，全国餐饮业收入5.29万亿元%@，同比增长20.4%%###*，较疫情前的2019年增长13.2%%*%#。

　　不过*%%@，在我国餐饮业的发展过程中@#，也面临一些不可忽视的问题*%@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%%*@，数字技术和智能设备利用率有待改善#@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*#，稳定和扩大餐饮消费%%@，支持餐饮业高质量发展##*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@##%@。接下来@@，应对症施策*@#，协同发力*#*#，打出“组合拳”@@%%。

　　强化市场监管@%*@，保障消费者合法权益和行业健康发展%%。有关部门应继续完善法律法规@%*，明确经营标准*#*%，加大执法力度#@**。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@。加强对价格行为的监察%@%，严厉打击价格操纵和欺诈%%*，推广明码实价*%#%，增强市场透明度*#@**。企业应严守规范*#%，提升自律性*##@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%@#@*。在此基础上@*@*%，还应积极利用餐饮发展新机遇#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等**，发展主题餐饮%@**%，设置消费场景@%#，实现场景赋能市场*#。

　　加强创新%%%@%，合力提升核心竞争力#@*。企业需更加重视创新的作用%%%@，加大菜品与服务创新投入#@#，更好满足消费者多元化、个性化需求@#*。相关部门应出台激励政策@#%@，架设学界、业界合作桥梁##，孵化创新人才***，鼓励技术和服务创新#@%@*。实施地域餐饮品牌培育工程#%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*@@#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@，打造地方特色餐饮品牌%@*#。

　　推动数字化转型%%，让科技更大力度支持餐饮业@**。发展“数字+餐饮”*%@*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%*@#。推进餐饮数字化赋能%#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%#%##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@，营造平台与商户共生发展的良性生态@*@。比如@*%，企业可利用大数据#@@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@%*，减少食材浪费@%*@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@%@##，匹配个性化消费需求**。

　　促进低碳环保发展#%@@，推动绿色消费*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用####。建立健全绿色餐饮标准体系#*%#*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#*@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@#，传播营养健康理念*#*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报