老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@#，尝试线上线下双渠道运营%@，以吸引更多消费者#*#**。

　　民以食为天#**%。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气#@@。据商务部商务大数据监测%**，今年“五一”假期@#@**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%@*。老字号餐饮表现尤为亮眼*#*@%，消费热度持续攀升%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##*#，不仅包间一间难求@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#%@，靠的是适应市场需求@%，不再“倚老卖老”%*@，在守正创新中开辟新空间*#。在很多人心中#@@*#，一个地方的老字号餐饮@#，代表着这个地方的味道、特色*%。比如去上海*@#，很多人都会吃一吃小笼包@#*%，有着140多年历史的南翔小笼@%*%，至今仍坚守着最初的制作工艺%#，拳头产品始终保持原汁原味#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#*。到北京*%@@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@。

　　人们出行意愿高涨#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%@，再到如今的一家小吃店#*%%，人们的旅游目标越来越明确@@@*，选择美食也越来越多元化%**%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#%，焕发新活力%*。积极上线外卖、推出团购套餐@@%#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*，又拓宽了营收渠道#**。

　　刚刚过去的“五一”假期**@%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@##，也符合餐饮质价比消费大趋势#*#。眼下%*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#@%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%##。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%**，出路在“新”**%@。因此*@#，积极应变至关重要#@*#。过去%%@*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%@*，如今人们注重均衡饮食@%%，在意消费场景##，还乐于拍照在社交平台上分享#%%%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@，满足人们多样化消费需求%*#。湖南长沙的火宫殿#*#*#，为迎合年轻人口味和兴趣@***，在门店、庭院里增设打卡点@@，增加文创产品等@*#@，不仅收获了大批好评和订单@@#%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@*@。

　　酒香也怕巷子深%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@，还要积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营####。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%%%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**%%*。可以说**，借助相关平台推动数字化转型%@*，扩大服务供给*#*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@##。

　　不久前%#@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*@#，提出22项具体政策措施***@。对于老字号餐饮来说%*%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%，守护好来之不易的市场信任#@#@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@**@。