今年“五一”假期期间##%，全国各地促消费活动火热举行%%#@，餐饮消费持续升温%#@%#。从延吉水上市场到上海松江露营地*@@，从“老字号”到“新网红”%*，从“线下”到“线上”#%#%，餐饮业正以多元个性的风貌#%*%#，展现出蓬勃生机*@@#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#%#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%#%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%#**%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##%@，不断释放出新动能@@*%*。数据显示%#@#，2023年我国餐饮业明显复苏#%%，全国餐饮业收入5.29万亿元@***，同比增长20.4%*%%##，较疫情前的2019年增长13.2%#@@。

　　不过@*%，在我国餐饮业的发展过程中#*@%*，也面临一些不可忽视的问题%*@%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#*#，数字技术和智能设备利用率有待改善%@*%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@##%*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@，稳定和扩大餐饮消费%**%，支持餐饮业高质量发展##*@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用###。接下来@*##@，应对症施策@#@@#，协同发力#**@，打出“组合拳”@%@@#。

　　强化市场监管#%%#@，保障消费者合法权益和行业健康发展#%*。有关部门应继续完善法律法规@#，明确经营标准*#@*，加大执法力度%*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**。加强对价格行为的监察%@，严厉打击价格操纵和欺诈*@，推广明码实价*#@%，增强市场透明度%**。企业应严守规范*#@%#，提升自律性%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@##。在此基础上*@*，还应积极利用餐饮发展新机遇*%#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#*@，发展主题餐饮*#，设置消费场景*#@%，实现场景赋能市场@*。

　　加强创新%#，合力提升核心竞争力@@。企业需更加重视创新的作用%*%%*，加大菜品与服务创新投入%@@%，更好满足消费者多元化、个性化需求***#*。相关部门应出台激励政策%@#，架设学界、业界合作桥梁%@##*，孵化创新人才%*#，鼓励技术和服务创新%%@*。实施地域餐饮品牌培育工程@#@%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%%%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#*%，打造地方特色餐饮品牌@%%。

　　推动数字化转型*#@@@，让科技更大力度支持餐饮业%%**。发展“数字+餐饮”@@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%。推进餐饮数字化赋能#@@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@#*#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@，营造平台与商户共生发展的良性生态@#@。比如*%@*@，企业可利用大数据#*@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#，减少食材浪费**%%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*@，匹配个性化消费需求#%@%。

　　促进低碳环保发展%*，推动绿色消费##@*。加强餐饮油烟、噪声排放控制**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#@#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@#*#。建立健全绿色餐饮标准体系%*@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@##%，传播营养健康理念#@#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报