老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%##*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%*%%，尝试线上线下双渠道运营#@@%，以吸引更多消费者%@%#*。

　　民以食为天@%。逢年过节*%，餐饮业总是浓浓烟火气%%@@。据商务部商务大数据监测@##@%，今年“五一”假期**#%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@%#。老字号餐饮表现尤为亮眼#*@%*，消费热度持续攀升@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%##，不仅包间一间难求@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#，靠的是适应市场需求*%%#@，不再“倚老卖老”*@@*，在守正创新中开辟新空间*@#@%。在很多人心中%%#%，一个地方的老字号餐饮#@%，代表着这个地方的味道、特色**。比如去上海@@*%，很多人都会吃一吃小笼包%#%，有着140多年历史的南翔小笼###%*，至今仍坚守着最初的制作工艺#%*#，拳头产品始终保持原汁原味@*#**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@@*#。到北京*@@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%#。

　　人们出行意愿高涨##%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*@#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##，再到如今的一家小吃店#***，人们的旅游目标越来越明确***##，选择美食也越来越多元化@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@%@@，焕发新活力*@#。积极上线外卖、推出团购套餐**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**，又拓宽了营收渠道##。

　　刚刚过去的“五一”假期%@%*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*@，也符合餐饮质价比消费大趋势**@*。眼下%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@*@##。

　　老字号餐饮的底气在“老”**%**，出路在“新”*##。因此#@@%，积极应变至关重要*#。过去##@%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%*#，如今人们注重均衡饮食*@*@，在意消费场景*%，还乐于拍照在社交平台上分享%***。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@*#，满足人们多样化消费需求%*##%。湖南长沙的火宫殿%@@@，为迎合年轻人口味和兴趣@*，在门店、庭院里增设打卡点##**，增加文创产品等#@#@%，不仅收获了大批好评和订单#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%@##。

　　酒香也怕巷子深*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@##*，还要积极探索数字化应用*%，尝试线上线下双渠道运营@*#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@*%#。可以说%%，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给#%@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##。

　　不久前%%%@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》***，提出22项具体政策措施**@#*。对于老字号餐饮来说*#@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#%，守护好来之不易的市场信任*%***，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%@。