“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:42:30
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部分“无堂食外卖店”本不合格@@*#，商家就美化图片%%，上传虚假资料*%，或通过中介花钱打通渠道%**@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##@@。为了堵住食品安全漏洞*%**，监管部门可与平台合作@%#*，强制实施“明厨亮灶”制度#@*%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#*，便于卫生监管和消费选择%#。
作为互联网发展产生的新业态*#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%*##，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%*，都由平台、外卖小哥完成%%，不需要跟消费者面对面接触%**，则就处于“神隐”状态%%%#，消费者很难知晓@@**，所点外卖是在什么样的环境下制作%@@，也就给商家留下了充足的操作空间@@**。所以%*，部分商家基于省事省钱省人#@，对卫生方面并不重视#@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#@@*@，操作环境“脏乱差”%#*#，外卖的卫生质量堪忧%%。对此%*@%，需要将其纳入监管之列*@，严格执行“明厨亮灶”制度*@#@%，堵住食品安全漏洞@%。
如今##，外卖早已大行其道@#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%@#，手指一点%*@@*，外卖送到#%，解决吃饭问题@%，轻松又快捷##。随着外卖市场的快速发展##*，除了传统餐饮店之外#*，还出现了大量专做外卖的店铺###@%，不做堂食%%*@，只提供外卖点餐服务*#@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@%，不需要大堂、包厢等%*#，只有厨房、操作间#%*，所以店铺面积相对较蠤*%*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%*%，经营成本低@#%@%，管理粗放%#*，发生食品安全事故的概率也大@%%*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新###@@，乃是餐饮的细分领域**#，投资小、规模小、业务单一@*@@#，属于轻资产模式@#@%，即便经营失败#**%，损失也不大#%，容易掉头#@，适合主打“短平快”的低成本创业者@**%*。可见%%%%，“无堂食外卖店”作为商业模式*%，本无好坏之分****%，只要合规经营*##%，保障卫生状况、餐食质量达标%@*@，就是一个好赛道*@。但是#@*%，如果商家一心逐利@**@@，不搞好卫生和质量##@##，罔顾消费者的健康#%*#，则就要依法惩治了*#。
部分“无堂食外卖店”本不合格@@，商家就美化图片@@%*，上传虚假资料%*%，或通过中介花钱打通渠道#*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺***@。此类店铺位置较为隐秘*#*@，确实增加了监管难度@@，监管部门可采取网格化管理@@@，逐一排查@%%@#，梳理辖区内的餐饮企业%%*，鼓励民众举报“三无”店铺###，将“无堂食外卖店”登记备案*%%，进行合规检查#@。同时@@，要求外卖平台做好资格审查**%，必须履行线下勘察工作#%%，不能放“三无”店铺上架#@*%%，违者追究工作人员的责任*#*#。
为了堵住食品安全漏洞@*，监管部门可与平台合作*%@%#，强制实施“明厨亮灶”制度##，要求每一家上线的餐企@*#%，包括“无堂食外卖店”在内%***%，都必须无条件接入系统*%##。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%#，便于卫生监管和消费选择%#。如果有违规操作行为#*#%%，或发生食品安全事故%#%#，则可溯源追查法律责任#*，让“无堂食外卖店”无机可乘%@。
◎江德斌
(山东商报)
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