“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:52:45
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中新网安徽池州：云雾丹青“绘”水墨
部分“无堂食外卖店”本不合格%**%@，商家就美化图片**#%%，上传虚假资料%*#@#，或通过中介花钱打通渠道*#*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%@##。为了堵住食品安全漏洞@@*@，监管部门可与平台合作%@%%，强制实施“明厨亮灶”制度@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**%%，便于卫生监管和消费选择%#。
作为互联网发展产生的新业态#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%%#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@@#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*#%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送##%#*，都由平台、外卖小哥完成@#%，不需要跟消费者面对面接触%%，则就处于“神隐”状态#%#，消费者很难知晓@@@，所点外卖是在什么样的环境下制作*%@，也就给商家留下了充足的操作空间#%*。所以##，部分商家基于省事省钱省人%**#@，对卫生方面并不重视#%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*@，操作环境“脏乱差”**@%%，外卖的卫生质量堪忧%*%#。对此*%*%%，需要将其纳入监管之列**，严格执行“明厨亮灶”制度%@#，堵住食品安全漏洞*#@#*。
如今%@%##，外卖早已大行其道**@#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@%#%，手指一点@#，外卖送到*%**，解决吃饭问题%*，轻松又快捷*@#@。随着外卖市场的快速发展@@#*，除了传统餐饮店之外*@，还出现了大量专做外卖的店铺@@**%，不做堂食%@#%，只提供外卖点餐服务%*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#@@*，不需要大堂、包厢等#*，只有厨房、操作间*%*##，所以店铺面积相对较�%#%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃#**，经营成本低#@@，管理粗放#@@%*，发生食品安全事故的概率也大#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#*#*，乃是餐饮的细分领域#@*，投资小、规模小、业务单一#@*，属于轻资产模式##，即便经营失败%%，损失也不大*%#%#，容易掉头%%#，适合主打“短平快”的低成本创业者%%*##。可见@%##@，“无堂食外卖店”作为商业模式%#，本无好坏之分@%，只要合规经营**，保障卫生状况、餐食质量达标*@，就是一个好赛道##。但是#%%，如果商家一心逐利%@%*，不搞好卫生和质量@@，罔顾消费者的健康**，则就要依法惩治了@*。
部分“无堂食外卖店”本不合格**##，商家就美化图片%@#@，上传虚假资料*@@，或通过中介花钱打通渠道%*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%#*。此类店铺位置较为隐秘##@*@，确实增加了监管难度*%%，监管部门可采取网格化管理*##%@，逐一排查%**，梳理辖区内的餐饮企业%#%，鼓励民众举报“三无”店铺*@%%@，将“无堂食外卖店”登记备案@#@%，进行合规检查#**。同时#%#*，要求外卖平台做好资格审查*%@%%，必须履行线下勘察工作@%，不能放“三无”店铺上架**%@%，违者追究工作人员的责任@%%*。
为了堵住食品安全漏洞@*，监管部门可与平台合作#**#%，强制实施“明厨亮灶”制度*%%，要求每一家上线的餐企@@，包括“无堂食外卖店”在内#%，都必须无条件接入系统@#*%#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@，便于卫生监管和消费选择#*#@。如果有违规操作行为**，或发生食品安全事故*%@，则可溯源追查法律责任%**，让“无堂食外卖店”无机可乘%#%。
◎江德斌
(山东商报)
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