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【东西问·中外对话】联合国环境问题专家：中国为应对气候变化付出诸多努力外界应加深了解
部分“无堂食外卖店”本不合格*%@*%，商家就美化图片###@，上传虚假资料%*%#%，或通过中介花钱打通渠道@@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%@*。为了堵住食品安全漏洞@#，监管部门可与平台合作@%@#，强制实施“明厨亮灶”制度@#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*@%*，便于卫生监管和消费选择@@@。
作为互联网发展产生的新业态@@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多**#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*##*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管***#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*####，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送##*，都由平台、外卖小哥完成*%%*，不需要跟消费者面对面接触**，则就处于“神隐”状态*@，消费者很难知晓*@，所点外卖是在什么样的环境下制作##，也就给商家留下了充足的操作空间%@#。所以@%*%*，部分商家基于省事省钱省人%@**，对卫生方面并不重视@%#@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#*@##，操作环境“脏乱差”%#@@*，外卖的卫生质量堪忧#@#*。对此#@，需要将其纳入监管之列*%%，严格执行“明厨亮灶”制度%#，堵住食品安全漏洞*%。
如今@@%，外卖早已大行其道#@%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@%%，手指一点@*@，外卖送到%%#，解决吃饭问题#*，轻松又快捷@@。随着外卖市场的快速发展%#**%，除了传统餐饮店之外**#，还出现了大量专做外卖的店铺%@#*%，不做堂食#*%，只提供外卖点餐服务#%*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@%*，不需要大堂、包厢等*%#，只有厨房、操作间#%%#，所以店铺面积相对较�*##*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃%，经营成本低#**#，管理粗放*%@%#，发生食品安全事故的概率也大#@##。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@#*@@，乃是餐饮的细分领域*@#，投资小、规模小、业务单一%%%*，属于轻资产模式**@，即便经营失败*@，损失也不大*@@*#，容易掉头%%，适合主打“短平快”的低成本创业者%*#。可见@#，“无堂食外卖店”作为商业模式%@%%，本无好坏之分**，只要合规经营@##**，保障卫生状况、餐食质量达标#@%，就是一个好赛道@@%。但是%@，如果商家一心逐利#****，不搞好卫生和质量%@*%#，罔顾消费者的健康#@%#%，则就要依法惩治了#%@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格@@%，商家就美化图片**%%#，上传虚假资料*#，或通过中介花钱打通渠道@@*#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%@*#。此类店铺位置较为隐秘#%，确实增加了监管难度*%，监管部门可采取网格化管理%#@，逐一排查%%@，梳理辖区内的餐饮企业##@#，鼓励民众举报“三无”店铺%%%@，将“无堂食外卖店”登记备案***#，进行合规检查@%#。同时##@#，要求外卖平台做好资格审查#%%*，必须履行线下勘察工作%##**，不能放“三无”店铺上架@@，违者追究工作人员的责任*@*。
为了堵住食品安全漏洞#@，监管部门可与平台合作%#@%，强制实施“明厨亮灶”制度@%，要求每一家上线的餐企@##%*，包括“无堂食外卖店”在内*%@，都必须无条件接入系统*##%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%#@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*，便于卫生监管和消费选择#**@*。如果有违规操作行为@%，或发生食品安全事故**#%%，则可溯源追查法律责任*#，让“无堂食外卖店”无机可乘%@#。
◎江德斌
(山东商报)