老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*%#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*%，尝试线上线下双渠道运营*@#%@，以吸引更多消费者@#。

　　民以食为天#@#@。逢年过节#@%##，餐饮业总是浓浓烟火气%@%@*。据商务部商务大数据监测%*，今年“五一”假期#%%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼%%%*%，消费热度持续攀升%@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*%**，不仅包间一间难求@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐####*，靠的是适应市场需求**##，不再“倚老卖老”%*%，在守正创新中开辟新空间@###。在很多人心中%@，一个地方的老字号餐饮*%，代表着这个地方的味道、特色#%@*%。比如去上海*%%%%，很多人都会吃一吃小笼包%#%，有着140多年历史的南翔小笼%%，至今仍坚守着最初的制作工艺@*##*，拳头产品始终保持原汁原味*@*##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@@@%。到北京%%%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@#@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#。

　　人们出行意愿高涨**%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%#**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@##%#，再到如今的一家小吃店@#，人们的旅游目标越来越明确#@%，选择美食也越来越多元化#**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%%*%，焕发新活力%*#。积极上线外卖、推出团购套餐*@##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@@@，又拓宽了营收渠道@##。

　　刚刚过去的“五一”假期@%%*#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**，也符合餐饮质价比消费大趋势%%。眼下%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化###@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些**#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”**@#，出路在“新”*%*。因此#@**，积极应变至关重要@#*。过去%#%**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%%*@，如今人们注重均衡饮食#%%@%，在意消费场景@*%**，还乐于拍照在社交平台上分享#@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%@%@，满足人们多样化消费需求%*#@。湖南长沙的火宫殿*@*%#，为迎合年轻人口味和兴趣@@*，在门店、庭院里增设打卡点***，增加文创产品等#*，不仅收获了大批好评和订单**%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@*@。

　　酒香也怕巷子深%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%%#，还要积极探索数字化应用%*#%，尝试线上线下双渠道运营*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%#*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*#。可以说@*#，借助相关平台推动数字化转型%*，扩大服务供给***，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%*%#。

　　不久前*@%#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》##*，提出22项具体政策措施#%*。对于老字号餐饮来说@@@#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@%%*#，守护好来之不易的市场信任*#%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#%。