“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:20:21
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部分“无堂食外卖店”本不合格##*，商家就美化图片*@，上传虚假资料%*%，或通过中介花钱打通渠道#%@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%%#。为了堵住食品安全漏洞@%@%，监管部门可与平台合作%#*@*，强制实施“明厨亮灶”制度#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#%，便于卫生监管和消费选择#%*#@。
作为互联网发展产生的新业态%**，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多**%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#****，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@@%**，都由平台、外卖小哥完成*@，不需要跟消费者面对面接触@@@，则就处于“神隐”状态%%@，消费者很难知晓#@@，所点外卖是在什么样的环境下制作*%@，也就给商家留下了充足的操作空间#@#@。所以##*#*，部分商家基于省事省钱省人*%*#%，对卫生方面并不重视%%*%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#%**，操作环境“脏乱差”#@@*，外卖的卫生质量堪忧@@。对此%@，需要将其纳入监管之列**%@*，严格执行“明厨亮灶”制度#@%，堵住食品安全漏洞%**。
如今*@，外卖早已大行其道*#%@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@%%，手指一点#*#@，外卖送到@%，解决吃饭问题%%%，轻松又快捷##。随着外卖市场的快速发展*%%**，除了传统餐饮店之外@%@@%，还出现了大量专做外卖的店铺#@#，不做堂食#@，只提供外卖点餐服务#*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一**，不需要大堂、包厢等%@，只有厨房、操作间%%*@，所以店铺面积相对较蠤@**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@*，经营成本低#@#@*，管理粗放##，发生食品安全事故的概率也大##。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%%%，乃是餐饮的细分领域@%*，投资小、规模小、业务单一@*，属于轻资产模式##，即便经营失败*@#*，损失也不大@@#，容易掉头**#，适合主打“短平快”的低成本创业者@##@*。可见#**#，“无堂食外卖店”作为商业模式%@%#%，本无好坏之分*%，只要合规经营%%%@@，保障卫生状况、餐食质量达标#*@#，就是一个好赛道##@*。但是**，如果商家一心逐利@%%，不搞好卫生和质量%@@#，罔顾消费者的健康#%，则就要依法惩治了***。
部分“无堂食外卖店”本不合格%@，商家就美化图片%%%%#，上传虚假资料@%，或通过中介花钱打通渠道*##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%**@。此类店铺位置较为隐秘*#%，确实增加了监管难度**%**，监管部门可采取网格化管理#%%，逐一排查**#%，梳理辖区内的餐饮企业##%*@，鼓励民众举报“三无”店铺*##，将“无堂食外卖店”登记备案*%，进行合规检查*@。同时#@%，要求外卖平台做好资格审查*#%*，必须履行线下勘察工作#@*，不能放“三无”店铺上架#@#，违者追究工作人员的责任#%@。
为了堵住食品安全漏洞@%，监管部门可与平台合作*@%，强制实施“明厨亮灶”制度@@@@@，要求每一家上线的餐企@@@#，包括“无堂食外卖店”在内%%#@@，都必须无条件接入系统##。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*%@@，便于卫生监管和消费选择###%。如果有违规操作行为**@，或发生食品安全事故@@#*#，则可溯源追查法律责任#*#@*，让“无堂食外卖店”无机可乘@%*。
◎江德斌
(山东商报)
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