“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:40:19
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部分“无堂食外卖店”本不合格@#%，商家就美化图片#@%@，上传虚假资料#%，或通过中介花钱打通渠道**#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%@@#。为了堵住食品安全漏洞*@@#@，监管部门可与平台合作*%，强制实施“明厨亮灶”制度#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##，便于卫生监管和消费选择*#*。
作为互联网发展产生的新业态%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%%*#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%*%，都由平台、外卖小哥完成@@@@%，不需要跟消费者面对面接触@#*#@，则就处于“神隐”状态#*%*，消费者很难知晓%**%，所点外卖是在什么样的环境下制作%%*，也就给商家留下了充足的操作空间%*。所以*%*，部分商家基于省事省钱省人%*%，对卫生方面并不重视%*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#*#，操作环境“脏乱差”@@，外卖的卫生质量堪忧@#。对此#@%#，需要将其纳入监管之列@#%，严格执行“明厨亮灶”制度%@*，堵住食品安全漏洞#%%。
如今@@，外卖早已大行其道#%*%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%*%，手指一点#*@，外卖送到*#@%*，解决吃饭问题#@，轻松又快捷@#。随着外卖市场的快速发展*%%，除了传统餐饮店之外%@@#，还出现了大量专做外卖的店铺#*%，不做堂食###%，只提供外卖点餐服务#@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%*@@%，不需要大堂、包厢等@**，只有厨房、操作间@%#%，所以店铺面积相对较�**#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@%@@，经营成本低%%，管理粗放*#@%@，发生食品安全事故的概率也大**@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%*###，乃是餐饮的细分领域##%@，投资小、规模小、业务单一%%@#%，属于轻资产模式*%%，即便经营失败#@，损失也不大*##@#，容易掉头%*%，适合主打“短平快”的低成本创业者###。可见%@*，“无堂食外卖店”作为商业模式###%，本无好坏之分%##，只要合规经营@##%*，保障卫生状况、餐食质量达标#%，就是一个好赛道#*%。但是%@%*#，如果商家一心逐利%#，不搞好卫生和质量%%@#*，罔顾消费者的健康@%%，则就要依法惩治了@***。
部分“无堂食外卖店”本不合格@%#，商家就美化图片**，上传虚假资料%%#，或通过中介花钱打通渠道###@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%@@*。此类店铺位置较为隐秘@%，确实增加了监管难度##，监管部门可采取网格化管理%@*，逐一排查%@#%*，梳理辖区内的餐饮企业@*%，鼓励民众举报“三无”店铺%##，将“无堂食外卖店”登记备案**，进行合规检查*@#。同时##%%，要求外卖平台做好资格审查@@#%@，必须履行线下勘察工作@%#，不能放“三无”店铺上架###*，违者追究工作人员的责任%*@。
为了堵住食品安全漏洞%*@#，监管部门可与平台合作@%#，强制实施“明厨亮灶”制度%#%@*，要求每一家上线的餐企#*#@，包括“无堂食外卖店”在内##%@#，都必须无条件接入系统@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%*%%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%%#*，便于卫生监管和消费选择@@%@@。如果有违规操作行为@%，或发生食品安全事故%*#%，则可溯源追查法律责任###*%，让“无堂食外卖店”无机可乘@@#*@。
◎江德斌
(山东商报)
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