5月第三周是全民营养周*%*#，今年的主题是：奶豆添营养%@%，少油更健康%*。俗话说：“夏吃豆%#@%，胜吃肉%%。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素**。但记者注意到%%#*，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说**#*，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@##。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高%#，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中*@#*，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物@*%@*，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物*@#@@。

　　许杰超介绍@%#%%，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切*@，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小#%*@。有研究证实%@*#，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性%##。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理%%%，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉*##，其含量比肉类鱼类还要低*#@@*，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加*%#。

　　专家提醒%#%*#，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量*@*，适量食用豆制品来替代肉类%*，是有益健康的选择@@@。

　　疑问2 肾功能不全的人##@，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担%@*。

　　对此#*%%%，许杰超表示#**%@，因为这类患者*%@，肾功能已有一定的损害%@**，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入##%@，不仅限于控制豆制品的摄入量#%@#%，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用#*。“当然##，在控制好蛋白质摄入总量的情况下%#%*，是可以适量食用豆制品的*#@#。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#%，认为豆制品中含有植物雌激素*@%*，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发*@@%#，不敢吃任何大豆及豆制品食物@**。

　　“大豆中含有大豆异黄酮#@#@#，它是一种植物性雌激素#@%%，很多人甚至会担心诱发乳腺癌*#@#。”许杰超指出#*，其实%%#*@，植物性雌激素和人的雌激素不一样@*##@，植物雌激素具有双向调节作用@%，比如人体内雌激素水平低时%#%#%，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效*%@，当体内雌激素水平偏高时#%#，则会表现出降低体内雌激素水平的作用*%*。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的*##，也不会因此患上乳腺癌*#*%%，相反地*#，还可以预防乳腺癌发生*@*。

　　此外#*，专家还表示@**，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松%@%#%，改善女性绝经期症状都有着积极的作用@%#@*。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航