老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营##，以吸引更多消费者@%@#。

　　民以食为天%#%@%。逢年过节#*%*，餐饮业总是浓浓烟火气%#。据商务部商务大数据监测#@#%，今年“五一”假期##，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%**。老字号餐饮表现尤为亮眼*%##@，消费热度持续攀升@*@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%@#，不仅包间一间难求**#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%##@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@@%，靠的是适应市场需求#@**，不再“倚老卖老”##，在守正创新中开辟新空间@*#。在很多人心中%*%*，一个地方的老字号餐饮%*@#@，代表着这个地方的味道、特色#@。比如去上海#*，很多人都会吃一吃小笼包%#*%%，有着140多年历史的南翔小笼%%@**，至今仍坚守着最初的制作工艺*%，拳头产品始终保持原汁原味%@%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**#。到北京*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%@*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#***#。

　　人们出行意愿高涨%@#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%*#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@#，再到如今的一家小吃店*%，人们的旅游目标越来越明确*#，选择美食也越来越多元化##@##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@，焕发新活力@%#@*。积极上线外卖、推出团购套餐#*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@@*，又拓宽了营收渠道%%。

　　刚刚过去的“五一”假期*%@%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*，也符合餐饮质价比消费大趋势*%。眼下@*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#%%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#@@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@@#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”**%，出路在“新”@@。因此#@*%，积极应变至关重要**%%。过去##*@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@*#，如今人们注重均衡饮食***%#，在意消费场景**#，还乐于拍照在社交平台上分享#%@*@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#**@#，满足人们多样化消费需求%*#。湖南长沙的火宫殿%#，为迎合年轻人口味和兴趣*@*%*，在门店、庭院里增设打卡点%@@%，增加文创产品等*##，不仅收获了大批好评和订单@%@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@*#。

　　酒香也怕巷子深@%@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*，还要积极探索数字化应用##，尝试线上线下双渠道运营@#@%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%#@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##*。可以说*#%*#，借助相关平台推动数字化转型#%#%，扩大服务供给%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%%%#。

　　不久前*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》##，提出22项具体政策措施**%%#。对于老字号餐饮来说@%##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**，守护好来之不易的市场信任%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%**。