餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*，全国各地促消费活动火热举行#%，餐饮消费持续升温@%。从延吉水上市场到上海松江露营地%@*##，从“老字号”到“新网红”%%*#*，从“线下”到“线上”#@*#@，餐饮业正以多元个性的风貌*%@，展现出蓬勃生机*%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域##*@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#*@*，不断释放出新动能#@#。数据显示*%，2023年我国餐饮业明显复苏@#%@%，全国餐饮业收入5.29万亿元%@*，同比增长20.4%*@@##，较疫情前的2019年增长13.2%*#@@。

　　不过%*#，在我国餐饮业的发展过程中*#%，也面临一些不可忽视的问题%@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@%*，数字技术和智能设备利用率有待改善*#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##，稳定和扩大餐饮消费%#%#%，支持餐饮业高质量发展**%@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*。接下来*@#，应对症施策%*%，协同发力#*%，打出“组合拳”*#@%。

　　强化市场监管%@%*，保障消费者合法权益和行业健康发展@%#@#。有关部门应继续完善法律法规@%%@@，明确经营标准@*%#@，加大执法力度@#*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@*@。加强对价格行为的监察#*，严厉打击价格操纵和欺诈#%，推广明码实价@@#，增强市场透明度#%@%*。企业应严守规范**#%，提升自律性%*#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@@*。在此基础上*@%%#，还应积极利用餐饮发展新机遇#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*@#，发展主题餐饮@#%，设置消费场景#%##%，实现场景赋能市场@#**@。

　　加强创新##@，合力提升核心竞争力@*%*%。企业需更加重视创新的作用%*，加大菜品与服务创新投入*%@，更好满足消费者多元化、个性化需求%%。相关部门应出台激励政策@@%%，架设学界、业界合作桥梁*@##，孵化创新人才%**%，鼓励技术和服务创新#*@#@。实施地域餐饮品牌培育工程#%@##，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%*#*，打造地方特色餐饮品牌**。

　　推动数字化转型*%，让科技更大力度支持餐饮业**#。发展“数字+餐饮”@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#*#%#。推进餐饮数字化赋能#*@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%*%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@#@，营造平台与商户共生发展的良性生态@#。比如#**#%，企业可利用大数据*@@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#，减少食材浪费%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销##，匹配个性化消费需求**#@%。

　　促进低碳环保发展*#@，推动绿色消费@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*%#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%%@@。建立健全绿色餐饮标准体系**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@***%，传播营养健康理念*@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报