老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营*%@%#，以吸引更多消费者##。

　　民以食为天@@**。逢年过节*@%，餐饮业总是浓浓烟火气%@#*。据商务部商务大数据监测%%#%，今年“五一”假期*@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼#%#@，消费热度持续攀升#@*@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*##@@，不仅包间一间难求%%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐####，靠的是适应市场需求#@#@，不再“倚老卖老”@%，在守正创新中开辟新空间%**%*。在很多人心中%@，一个地方的老字号餐饮##%#，代表着这个地方的味道、特色#****。比如去上海%%@@，很多人都会吃一吃小笼包#@@，有着140多年历史的南翔小笼*#*#*，至今仍坚守着最初的制作工艺#*@#%，拳头产品始终保持原汁原味*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#@*#。到北京@*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%#%。

　　人们出行意愿高涨@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%，再到如今的一家小吃店*@#，人们的旅游目标越来越明确**%@，选择美食也越来越多元化##*@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%@，焕发新活力%@。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@**，又拓宽了营收渠道#@@@。

　　刚刚过去的“五一”假期@%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##@*@，也符合餐饮质价比消费大趋势*#%。眼下#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化****@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#@%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”##*#*，出路在“新”@#。因此@#，积极应变至关重要%*。过去%*%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#%，如今人们注重均衡饮食%%#，在意消费场景###%，还乐于拍照在社交平台上分享@@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*，满足人们多样化消费需求%**@@。湖南长沙的火宫殿##@#*，为迎合年轻人口味和兴趣*@*%，在门店、庭院里增设打卡点@%，增加文创产品等***，不仅收获了大批好评和订单#@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%####。

　　酒香也怕巷子深**@@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%**，还要积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营%#%@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*。可以说@#，借助相关平台推动数字化转型*@#，扩大服务供给*#*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%#。

　　不久前#%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@@%，提出22项具体政策措施%%%*%。对于老字号餐饮来说##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@#%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#*，守护好来之不易的市场信任%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@%#。