GGPoker(ggn666.com)
欧洲南方天文台拍摄炫目星空如烟火盛放
近日*@**#,今年荔枝“减产涨价”的消息传来*%##,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注#%@#。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满*###*,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍@*@,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术**%%,其以液体作为冷冻媒介*@%##,加快荔枝的热交换效率%%,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”@@#,在细胞内形成细小均匀的冰晶*%,从而保护细胞结构@#*。程丽娜团队做过检测*@,通过一系列工艺冻眠后的荔枝#%%#,主要营养成分包括各类多酚、多糖##,以及维生素C等@*#,都还保存良好@@@,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大@%@*。“不过#*,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食%#@%。”程丽娜介绍@#**,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品@%*,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种%#@。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝@##%@,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍%%*,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年@@,力争用新技术保存2000吨荔枝#%。
根据包装上的指引##@@%,吃这种冻眠荔枝的时候**#**,应该从冰箱取出适量解冻%@##@,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用@%**@,建议在30分钟内食用完毕*@。余下暂时不吃的部分%*%#*,要包好放在冰箱冷冻储存%@*,不宜反复解冻再速冻%%%%%。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报