老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@#@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#，尝试线上线下双渠道运营@*，以吸引更多消费者*#*。

　　民以食为天*#。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气@*##@。据商务部商务大数据监测%%**，今年“五一”假期%**#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@*@。老字号餐饮表现尤为亮眼****#，消费热度持续攀升@%@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#*，不仅包间一间难求#***，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%##*，靠的是适应市场需求%*#，不再“倚老卖老”#%#*，在守正创新中开辟新空间*@。在很多人心中*#@@，一个地方的老字号餐饮@%@@，代表着这个地方的味道、特色#**#%。比如去上海*%，很多人都会吃一吃小笼包@%%@，有着140多年历史的南翔小笼*%#*，至今仍坚守着最初的制作工艺*@%，拳头产品始终保持原汁原味@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#@@。到北京%##%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*##@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**。

　　人们出行意愿高涨#%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#**，再到如今的一家小吃店*#，人们的旅游目标越来越明确#%*，选择美食也越来越多元化#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%**，焕发新活力@@。积极上线外卖、推出团购套餐**%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##%**，又拓宽了营收渠道**@#。

　　刚刚过去的“五一”假期###@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@@*，也符合餐饮质价比消费大趋势*%%@%。眼下@###，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%*@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@**，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%，出路在“新”*@。因此@#@**，积极应变至关重要*#。过去@****，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@%，如今人们注重均衡饮食%*，在意消费场景#%*@@，还乐于拍照在社交平台上分享**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求*@*%#。湖南长沙的火宫殿*#@%，为迎合年轻人口味和兴趣*@**，在门店、庭院里增设打卡点*%##，增加文创产品等%%%**，不仅收获了大批好评和订单*%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#*%。

　　酒香也怕巷子深%%##*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%@%*，还要积极探索数字化应用#*%，尝试线上线下双渠道运营*%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@%*。可以说@*#%@，借助相关平台推动数字化转型#@@，扩大服务供给#@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@%*。

　　不久前%%#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%**，提出22项具体政策措施**@。对于老字号餐饮来说*@*@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机***@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*#@，守护好来之不易的市场信任**@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@#。