今年“五一”假期期间@*%#@，全国各地促消费活动火热举行*@%，餐饮消费持续升温@@#%#。从延吉水上市场到上海松江露营地**#，从“老字号”到“新网红”@%%@，从“线下”到“线上”**，餐饮业正以多元个性的风貌@#，展现出蓬勃生机@@#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*@*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%**#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%*，不断释放出新动能%#@。数据显示@@###，2023年我国餐饮业明显复苏*@*#，全国餐饮业收入5.29万亿元*#@*，同比增长20.4%%**@，较疫情前的2019年增长13.2%*##@*。

　　不过%@%，在我国餐饮业的发展过程中*@%#@，也面临一些不可忽视的问题#@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#**%#，数字技术和智能设备利用率有待改善#*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%@***。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*@%@，稳定和扩大餐饮消费#**%，支持餐饮业高质量发展@@#*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#。接下来%@%#，应对症施策*#@，协同发力#@%@，打出“组合拳”%#%%。

　　强化市场监管%@@，保障消费者合法权益和行业健康发展*%*@。有关部门应继续完善法律法规*%@#，明确经营标准@@@，加大执法力度*@@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@@#。加强对价格行为的监察#*，严厉打击价格操纵和欺诈@%%*@，推广明码实价##%，增强市场透明度##@%%。企业应严守规范##@%*，提升自律性##%%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*%%。在此基础上***，还应积极利用餐饮发展新机遇@@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@#，发展主题餐饮*@%%，设置消费场景#**@%，实现场景赋能市场##*。

　　加强创新#@%%，合力提升核心竞争力@%@。企业需更加重视创新的作用%**@，加大菜品与服务创新投入%@*@，更好满足消费者多元化、个性化需求%%@。相关部门应出台激励政策@%@，架设学界、业界合作桥梁%#%，孵化创新人才*@%*#，鼓励技术和服务创新@%@%#。实施地域餐饮品牌培育工程@@*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@，打造地方特色餐饮品牌#*@。

　　推动数字化转型%@%，让科技更大力度支持餐饮业##*#%。发展“数字+餐饮”%#@#@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*@%。推进餐饮数字化赋能##@@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@@*，营造平台与商户共生发展的良性生态@**#%。比如@%###，企业可利用大数据%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@*#%，减少食材浪费@*@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@##*#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%%%，匹配个性化消费需求@*@。

　　促进低碳环保发展*@#%，推动绿色消费@##%%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%*##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#@*#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%#%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*。建立健全绿色餐饮标准体系@%#@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@#*，传播营养健康理念**%#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报