老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营**，以吸引更多消费者***#%。

　　民以食为天@%。逢年过节%@%@，餐饮业总是浓浓烟火气@*#@*。据商务部商务大数据监测*@@@#，今年“五一”假期#*%**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%**@%*。老字号餐饮表现尤为亮眼#%@，消费热度持续攀升**@%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#%，不仅包间一间难求**#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#%@，靠的是适应市场需求@*@，不再“倚老卖老”%*@#%，在守正创新中开辟新空间@*@@。在很多人心中*%，一个地方的老字号餐饮%#，代表着这个地方的味道、特色%##。比如去上海@#*#，很多人都会吃一吃小笼包*@，有着140多年历史的南翔小笼*%%，至今仍坚守着最初的制作工艺@#*#，拳头产品始终保持原汁原味*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%%@。到北京*@#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@%@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*%。

　　人们出行意愿高涨*%##，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**，再到如今的一家小吃店**#*，人们的旅游目标越来越明确@@##，选择美食也越来越多元化##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@*#，焕发新活力@@@@#。积极上线外卖、推出团购套餐#*#@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@*，又拓宽了营收渠道%*%*%。

　　刚刚过去的“五一”假期%*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#**。眼下#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#@*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#，出路在“新”*#。因此%%@*@，积极应变至关重要*@。过去#@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**，如今人们注重均衡饮食@@*，在意消费场景##，还乐于拍照在社交平台上分享#@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@@，满足人们多样化消费需求%@。湖南长沙的火宫殿*#%，为迎合年轻人口味和兴趣**%，在门店、庭院里增设打卡点@%，增加文创产品等%%#@*，不仅收获了大批好评和订单#%%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#**。

　　酒香也怕巷子深*@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*##，还要积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营%#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%。可以说%**，借助相关平台推动数字化转型@*%@，扩大服务供给@@*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**%。

　　不久前@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%%%*，提出22项具体政策措施%#**。对于老字号餐饮来说#%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@**#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@*@%，守护好来之不易的市场信任*#@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。