“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:08:25
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部分“无堂食外卖店”本不合格@#，商家就美化图片#@，上传虚假资料#@##*，或通过中介花钱打通渠道*%#@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%%*。为了堵住食品安全漏洞%#，监管部门可与平台合作#@#@@，强制实施“明厨亮灶”制度#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##@**，便于卫生监管和消费选择*@。
作为互联网发展产生的新业态@@#@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%**%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%*%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%###，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#%##%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#*%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@#**@，都由平台、外卖小哥完成**#，不需要跟消费者面对面接触*%#@#，则就处于“神隐”状态%*#*#，消费者很难知晓**%@@，所点外卖是在什么样的环境下制作%###*，也就给商家留下了充足的操作空间#*。所以%@，部分商家基于省事省钱省人%*##，对卫生方面并不重视%@*%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定**，操作环境“脏乱差”@%#，外卖的卫生质量堪忧##。对此@*@，需要将其纳入监管之列%@，严格执行“明厨亮灶”制度*@*，堵住食品安全漏洞#@@。
如今%%#，外卖早已大行其道@**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%@#，手指一点#%*@@，外卖送到@%%@，解决吃饭问题##，轻松又快捷#@*。随着外卖市场的快速发展@*%#，除了传统餐饮店之外#@@%%，还出现了大量专做外卖的店铺*#*，不做堂食**#%，只提供外卖点餐服务@%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%%*，不需要大堂、包厢等%*，只有厨房、操作间%#*，所以店铺面积相对较�%%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%**@，经营成本低%%%，管理粗放@#，发生食品安全事故的概率也大%*%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%@，乃是餐饮的细分领域*%，投资小、规模小、业务单一*@@#，属于轻资产模式##，即便经营失败%%#@%，损失也不大#*，容易掉头*@#%，适合主打“短平快”的低成本创业者%**@。可见*%@*，“无堂食外卖店”作为商业模式####，本无好坏之分@*#%%，只要合规经营*@%%，保障卫生状况、餐食质量达标@@，就是一个好赛道#@@。但是***@，如果商家一心逐利@#@#，不搞好卫生和质量%*#%#，罔顾消费者的健康*#，则就要依法惩治了@@*@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%%%*，商家就美化图片@##@，上传虚假资料#@，或通过中介花钱打通渠道**@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#。此类店铺位置较为隐秘##@#，确实增加了监管难度**#%，监管部门可采取网格化管理%*%#，逐一排查*@**，梳理辖区内的餐饮企业*%@，鼓励民众举报“三无”店铺**%，将“无堂食外卖店”登记备案##@*%，进行合规检查@*。同时%#*@，要求外卖平台做好资格审查@@%，必须履行线下勘察工作#@*@，不能放“三无”店铺上架@#*#*，违者追究工作人员的责任*##。
为了堵住食品安全漏洞**#%@，监管部门可与平台合作#%@*%，强制实施“明厨亮灶”制度#**@@，要求每一家上线的餐企%*@*，包括“无堂食外卖店”在内@@%，都必须无条件接入系统##。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#，便于卫生监管和消费选择*%%*@。如果有违规操作行为#**%@，或发生食品安全事故*@@，则可溯源追查法律责任*@%，让“无堂食外卖店”无机可乘@@*。
◎江德斌
(山东商报)
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