餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#%*#*，全国各地促消费活动火热举行@%#*，餐饮消费持续升温*@*。从延吉水上市场到上海松江露营地*#%@%，从“老字号”到“新网红”#@@，从“线下”到“线上”%#%@%，餐饮业正以多元个性的风貌*%%，展现出蓬勃生机%@%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势**，不断释放出新动能@#*%@。数据显示*#%##，2023年我国餐饮业明显复苏%*%*#，全国餐饮业收入5.29万亿元*##，同比增长20.4%@@#，较疫情前的2019年增长13.2%*#。

　　不过*@@#%，在我国餐饮业的发展过程中#@%@，也面临一些不可忽视的问题*#*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@%@，数字技术和智能设备利用率有待改善@@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*%#，稳定和扩大餐饮消费#*，支持餐饮业高质量发展%@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用**。接下来#@，应对症施策%**#%，协同发力*%@，打出“组合拳”%*。

　　强化市场监管*@*，保障消费者合法权益和行业健康发展**。有关部门应继续完善法律法规%#%，明确经营标准@#%#，加大执法力度#@%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*@@。加强对价格行为的监察#*@，严厉打击价格操纵和欺诈**#，推广明码实价%#@#，增强市场透明度*####。企业应严守规范*##，提升自律性%#*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*#@*。在此基础上#*#，还应积极利用餐饮发展新机遇%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@#*，发展主题餐饮%*@*%，设置消费场景#*，实现场景赋能市场*%@#。

　　加强创新#*#，合力提升核心竞争力##%@。企业需更加重视创新的作用@@，加大菜品与服务创新投入*#%，更好满足消费者多元化、个性化需求#%@。相关部门应出台激励政策*%@，架设学界、业界合作桥梁@@，孵化创新人才*%，鼓励技术和服务创新##。实施地域餐饮品牌培育工程#%@*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*#%，打造地方特色餐饮品牌##。

　　推动数字化转型%%，让科技更大力度支持餐饮业*%。发展“数字+餐饮”**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*@。推进餐饮数字化赋能##%@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*%，营造平台与商户共生发展的良性生态%#%@#。比如*%%%，企业可利用大数据%##*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**#，减少食材浪费@#*@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@%@#，匹配个性化消费需求*@#*。

　　促进低碳环保发展*###%，推动绿色消费#@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@*#%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@*@%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%%*。建立健全绿色餐饮标准体系%**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%*%*，传播营养健康理念#@#%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报