老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*%##，尝试线上线下双渠道运营%##@，以吸引更多消费者@@%。

　　民以食为天#*。逢年过节##，餐饮业总是浓浓烟火气#@@#。据商务部商务大数据监测#%，今年“五一”假期@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##*。老字号餐饮表现尤为亮眼*@@，消费热度持续攀升#@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*，不仅包间一间难求#*@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%%%，靠的是适应市场需求#@@，不再“倚老卖老”@###*，在守正创新中开辟新空间#*#@%。在很多人心中@@@@，一个地方的老字号餐饮@%#@，代表着这个地方的味道、特色%#*%。比如去上海##*%%，很多人都会吃一吃小笼包@@%*#，有着140多年历史的南翔小笼%@#%，至今仍坚守着最初的制作工艺*#%%，拳头产品始终保持原汁原味@@#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#。到北京*#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#%#。

　　人们出行意愿高涨*@@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@#%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*，再到如今的一家小吃店#@%，人们的旅游目标越来越明确*##，选择美食也越来越多元化%@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@，焕发新活力@*@%。积极上线外卖、推出团购套餐*%%#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##%，又拓宽了营收渠道##**。

　　刚刚过去的“五一”假期@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##%*，也符合餐饮质价比消费大趋势###%%。眼下%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#**#@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%#%，出路在“新”*%@%*。因此*@#，积极应变至关重要#*%@。过去#*%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#，如今人们注重均衡饮食**，在意消费场景@#%*，还乐于拍照在社交平台上分享**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#*@，满足人们多样化消费需求@##*。湖南长沙的火宫殿%#%@%，为迎合年轻人口味和兴趣*%，在门店、庭院里增设打卡点%##*，增加文创产品等*@@*@，不仅收获了大批好评和订单@*@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%@*。

　　酒香也怕巷子深*%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#，还要积极探索数字化应用%##，尝试线上线下双渠道运营*#%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#。可以说%@#@*，借助相关平台推动数字化转型#*%*%，扩大服务供给###@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@**。

　　不久前@%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#，提出22项具体政策措施@%。对于老字号餐饮来说#%*%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%**%@，守护好来之不易的市场信任@@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@。