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中国已下达2024年度以工代赈中央投资115亿元
大豆为何被称为
“田中之肉”
大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分@*,蛋白质含量丰富%@#@%,其氨基酸组成与动物蛋白接近@#%%,脂肪含量也较高%#@#@,质量优于动物脂肪%@,其营养价值与肉类相似@#,因此被称为“豆中之王”“田中之肉”@@*#。
此外%#*@#,大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用%#*##,对预防心血管疾病等有一定的帮助%*。
大豆的应用较为广泛%*。大豆制成的许多豆制品#@@,如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值%*@@,而且相比于肉类%%%,大豆具有低脂肪、低胆固醇等优势%%。
如何选购大豆制品
素食者如何利用大豆制品
补充营养
通过巧妙的搭配%*#,素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品#%,以确保补充足够的蛋白质@%*%#。
例如***##,早上喝一杯豆浆*@@@@,中午吃炒黄豆芽@%**,晚上吃白菜炖豆腐@##@,或在炒菜中添加泡涨的大豆@#%@*,都是简单有效的方法%#@。
另外#*%@@,发酵豆制品也是素食者的良好选择*%@%,因为它们含有维生素B12*@。发酵豆制品包括发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等#*#。
建议全素者每日摄入5~10克发酵豆制品%@@%,确保维生素B12的充足摄入%*@*@。
《中国居民膳食指南(2022)》
建议每周食用105~175克的大豆制品
为了您的身体健康
一起吃起来
文字来源:国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司
策划:李天舒 王宁